28 Şubat 2012 Salı

ayvalı tatlı

MALZEMELER
3 ayva
2 elma
1 su bardağı toz şeker
1 kahve fincanı ceviz(isteğe bağlı)
MUHALLEBİSİ
5 su bardağı süt
5 yemek kaşığı silme nişasta
1 su bardağı şeker
vanilya
1pk toz kremşanti

ÜZERİ İÇİN
hindistan cevizi
portakal 
nar
kivi

YAPILIŞI
  • Ayva ve elmaları rendeleyip bir tavada toz şekerle beraber pişirin ve dikdörtgen bir borcama dökün.
  • Bir tencerede vanilya ve kremşanti hariç muhallebi malzemesini karıştırarak pişirin ve ocaktan alın.Ilınınca toz kremşanti ve vanilyayı da ekleyip mikserle çırpın.
  • Muhallebiyi ayvaların üzerine dökün.Bol hindistan cevizi serpin ve oda sıcaklığına gelince buzdolabında dinlendirin.
  • İkram yapacağınız  zaman minik doğranmış portakal,kivi ve nar süslemesiyle  servis yapın..
Salı, Şubat 28, 2012 Tuğba Mutfakta
ayvalı tatlı

MALZEMELER
3 ayva
2 elma
1 su bardağı toz şeker
1 kahve fincanı ceviz(isteğe bağlı)
MUHALLEBİSİ
5 su bardağı süt
5 yemek kaşığı silme nişasta
1 su bardağı şeker
vanilya
1pk toz kremşanti

ÜZERİ İÇİN
hindistan cevizi
portakal 
nar
kivi

YAPILIŞI
  • Ayva ve elmaları rendeleyip bir tavada toz şekerle beraber pişirin ve dikdörtgen bir borcama dökün.
  • Bir tencerede vanilya ve kremşanti hariç muhallebi malzemesini karıştırarak pişirin ve ocaktan alın.Ilınınca toz kremşanti ve vanilyayı da ekleyip mikserle çırpın.
  • Muhallebiyi ayvaların üzerine dökün.Bol hindistan cevizi serpin ve oda sıcaklığına gelince buzdolabında dinlendirin.
  • İkram yapacağınız  zaman minik doğranmış portakal,kivi ve nar süslemesiyle  servis yapın..
sütlü tatlı

HAMURU İÇİN
1,5 su bardağı su
100gr margarin
1 tatlı kaşığı toz şeker
1tutam tuz
1 su bardağı un
5 adet yumurta

KREMASI
2,5 su bardağı süt
4 çorba kaşığı un
1/2su bardağı tozşeker
1 pk toz kremşanti

ÇİKOLATA SOSU
2su bardağı süt
2tatlı kaşığı nişasta
4 çorba kaşığı tozşeker
3 çorba kaşığı kakao
bitter
2 çorba kaşığı margarin



YAPILIŞI
  • Tencerenin içine suyu koyuyoruz.Margarini ilave edip eritiyoruz.Kaynamaya başlayınca unu,tuz ve şekeri ilave ediyoruz.Koyulaşıncaya kadar  karıştırarak kısık ateşte pişiriyoruz.
  • Hamuru pişirince soğumaya bırakıyoruz ve ara sıra karıştırıyoruz.Hamur soğuyunca yumurtaları birer birer karıştırarak iyice yediriyoruz.Hamuru soğuması için yarım saat kadar buzdolabında bekletin.
  • Yağlanmış fırın tepsisine birer çay  kaşığı koyuyoruz.
  • İlk 20 dk. kadar 200* fırında pişiriyoruz daha sonra fırını 160* getirip 10-15dk. da içinin pişmesi için bekletiyoruz.
  • Krema malzemelerini toz kremşanti hariç bir tencerede pişirip muhallebi kıvamına getiriyoruz.Pişince ocağın altını kapatıp ılındıktan sonra toz kremşantiyi ekleyip çırpıyoruz ve profiterollerin içini dolduruyoruz.
  • ÇİKOLATA SOSU:Soğuk sütü tencereye koyup üzerine nişastayı,kakaoyu koyup karıştırıyoruz.Ocağın altını yakıp çırpma teliyle karıştırıyoruz.Kaynayınca şekeri ilave ediyoruz.Bir taşım kaynayınca altını kapatıp margarin ve bitteri ilave ediyoruz.
Salı, Şubat 28, 2012 Tuğba Mutfakta
sütlü tatlı

HAMURU İÇİN
1,5 su bardağı su
100gr margarin
1 tatlı kaşığı toz şeker
1tutam tuz
1 su bardağı un
5 adet yumurta

KREMASI
2,5 su bardağı süt
4 çorba kaşığı un
1/2su bardağı tozşeker
1 pk toz kremşanti

ÇİKOLATA SOSU
2su bardağı süt
2tatlı kaşığı nişasta
4 çorba kaşığı tozşeker
3 çorba kaşığı kakao
bitter
2 çorba kaşığı margarin



YAPILIŞI
  • Tencerenin içine suyu koyuyoruz.Margarini ilave edip eritiyoruz.Kaynamaya başlayınca unu,tuz ve şekeri ilave ediyoruz.Koyulaşıncaya kadar  karıştırarak kısık ateşte pişiriyoruz.
  • Hamuru pişirince soğumaya bırakıyoruz ve ara sıra karıştırıyoruz.Hamur soğuyunca yumurtaları birer birer karıştırarak iyice yediriyoruz.Hamuru soğuması için yarım saat kadar buzdolabında bekletin.
  • Yağlanmış fırın tepsisine birer çay  kaşığı koyuyoruz.
  • İlk 20 dk. kadar 200* fırında pişiriyoruz daha sonra fırını 160* getirip 10-15dk. da içinin pişmesi için bekletiyoruz.
  • Krema malzemelerini toz kremşanti hariç bir tencerede pişirip muhallebi kıvamına getiriyoruz.Pişince ocağın altını kapatıp ılındıktan sonra toz kremşantiyi ekleyip çırpıyoruz ve profiterollerin içini dolduruyoruz.
  • ÇİKOLATA SOSU:Soğuk sütü tencereye koyup üzerine nişastayı,kakaoyu koyup karıştırıyoruz.Ocağın altını yakıp çırpma teliyle karıştırıyoruz.Kaynayınca şekeri ilave ediyoruz.Bir taşım kaynayınca altını kapatıp margarin ve bitteri ilave ediyoruz.

MALZEMELER
6 tane but
2-3 tane orta boy patates

SOSU
1-2 diş sarımsak
3-4yemek kaşığı yoğurt
1 çay kaşığı kekik
2 yemek kaşığı salça
1 çay kaşığı dolusu toz kırmızıbiber
karabiber
sıvıyağ
tuzot(isteğe bağlı)
tuz



YAPILIŞI
  • Tavukları tütsüleyip yıkıyoruz.Patatesleri de elma dilimi şeklinde doğruyoruz.
  • Bir kapta tavuk ve patatesleri sarımsak rendesi,yoğurt,sıvıyağ,salça,kekik,tuzla harmanlayıp fırın tepsisine yayıyoruz.Üzerini folyo ile kapatıyoruz.
  • Önceden ısınmış 180*fırında tavuklar pişene dek pişiriyoruz.Tavuklar pişince folyoyu çıkarıp tavukların üzeri kızarana dek pişirip servis yapıyoruz..
  • NOT:Malzemeler 6 tane tavuk but için bu malzemeleri tavuğunuzun miktarına göre ayarlayabilirsiniz..
Salı, Şubat 28, 2012 Tuğba Mutfakta

MALZEMELER
6 tane but
2-3 tane orta boy patates

SOSU
1-2 diş sarımsak
3-4yemek kaşığı yoğurt
1 çay kaşığı kekik
2 yemek kaşığı salça
1 çay kaşığı dolusu toz kırmızıbiber
karabiber
sıvıyağ
tuzot(isteğe bağlı)
tuz



YAPILIŞI
  • Tavukları tütsüleyip yıkıyoruz.Patatesleri de elma dilimi şeklinde doğruyoruz.
  • Bir kapta tavuk ve patatesleri sarımsak rendesi,yoğurt,sıvıyağ,salça,kekik,tuzla harmanlayıp fırın tepsisine yayıyoruz.Üzerini folyo ile kapatıyoruz.
  • Önceden ısınmış 180*fırında tavuklar pişene dek pişiriyoruz.Tavuklar pişince folyoyu çıkarıp tavukların üzeri kızarana dek pişirip servis yapıyoruz..
  • NOT:Malzemeler 6 tane tavuk but için bu malzemeleri tavuğunuzun miktarına göre ayarlayabilirsiniz..
iç pilav ve tavuk

MALZEMELER

PİLAV İÇİN
2 su bardağı pirinç
1 adet kuru soğan
1kahve fincanı kuş üzümü
karabiber
1 tutam yeni bahar(isteğe göre)
sıvıyağ
tuz
tereyağ

TAVUK İÇİN
4 adet tavuk but(istenilen kısım olabilir)
lays cips (sade yada yoğurt ve mevsim yeşillikli)
1yumurta


YAPILIŞI
  • Tuzlu ve ılık suda pirinçleri ıslatıyoruz.10-15 dk.bekletip yıkayıp süzüyoruz.
  • Diğer tarafta geniş bir teflon tencereye sıvıyağ  ve tereyağ ilave edip doğradığımız soğanları ilave ediyoruz,kısık ateşte kavuruyoruz.
  • Pirinçleri ilave edip kısık ateşte kavurmaya devam ediyoruz.Yıkayıp süzdüğümüz kuş üzümlerini ekleyip kaynamış su ilave ediyoruz tuzunu,karabiber ve yenibaharı da ekleyip karıştırıp kapağını kapatıp kaynamaya başlayınca altını kısıp pişmeye bırakıyoruz.
  • 1 yumurtayı 1 tabakta çırpıyoruz.
  • Cipside ayrı bir tabağa elimizle ufalıyoruz
  • Tütsülediğimiz tavukları güzelce yıkayıp bıçakla  üzerlerine çizik atıyoruz.
  • Tavukları önce yumurtaya sonrada cipse bulayıp yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine diziyoruz.
  • Üzerini folyoyla kapatıp önceden ısıtılmış 180* fırında tavuklar pişene dek pişiriyoruz.
  • Tavuklar pişince folyoyu çıkarıp dereceyi 200* ayarlayıp tavuklar kızarana dek pişirip servis yapıyoruz..
Salı, Şubat 28, 2012 Tuğba Mutfakta
iç pilav ve tavuk

MALZEMELER

PİLAV İÇİN
2 su bardağı pirinç
1 adet kuru soğan
1kahve fincanı kuş üzümü
karabiber
1 tutam yeni bahar(isteğe göre)
sıvıyağ
tuz
tereyağ

TAVUK İÇİN
4 adet tavuk but(istenilen kısım olabilir)
lays cips (sade yada yoğurt ve mevsim yeşillikli)
1yumurta


YAPILIŞI
  • Tuzlu ve ılık suda pirinçleri ıslatıyoruz.10-15 dk.bekletip yıkayıp süzüyoruz.
  • Diğer tarafta geniş bir teflon tencereye sıvıyağ  ve tereyağ ilave edip doğradığımız soğanları ilave ediyoruz,kısık ateşte kavuruyoruz.
  • Pirinçleri ilave edip kısık ateşte kavurmaya devam ediyoruz.Yıkayıp süzdüğümüz kuş üzümlerini ekleyip kaynamış su ilave ediyoruz tuzunu,karabiber ve yenibaharı da ekleyip karıştırıp kapağını kapatıp kaynamaya başlayınca altını kısıp pişmeye bırakıyoruz.
  • 1 yumurtayı 1 tabakta çırpıyoruz.
  • Cipside ayrı bir tabağa elimizle ufalıyoruz
  • Tütsülediğimiz tavukları güzelce yıkayıp bıçakla  üzerlerine çizik atıyoruz.
  • Tavukları önce yumurtaya sonrada cipse bulayıp yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine diziyoruz.
  • Üzerini folyoyla kapatıp önceden ısıtılmış 180* fırında tavuklar pişene dek pişiriyoruz.
  • Tavuklar pişince folyoyu çıkarıp dereceyi 200* ayarlayıp tavuklar kızarana dek pişirip servis yapıyoruz..

22 Şubat 2012 Çarşamba


MALZEMELER
6 su bardağı un
1/2 su bardağı sıvıyağ
1 tatlı kaşığı tozşeker
2 tatlı kaşığı tuz
1pk instant maya
2 bardak ılık su
1 su bardağı ılık süt

İÇİ İÇİN
75 gr yumuşak margarin
kaşar loru

ÜZERİNE 
yumurta sarısı






YAPILIŞI

  • Derin karıştırma kabına unu koyup maya,tuz ve şeker ile karıştırıyoruz.
  • Su ve süt ile iyice yoğuruyoruz.(hamur ele yapışabilir ama yoğurmaya devam ettiğimiz zaman toparlanacaktır.)Yoğurduğumuz hamurun üzerini kapatıp ılık ortamda 10-15 dk mayalanmaya bırakıyoruz.
  • Mayalanan hamuru az yoğurup küçük parçalar koparıyoruz.
  • Yuvarlak açıp içine margarin sürüyoruz ve kaşar loru sürüp bir ucundan rulo sarıp elimizle çevirip ucunu birleştirip yağlanmış tepsiye diziyoruz.
  • Tepside biraz daha mayalandırıp üzerine yumurta sarısı sürüp önceden ısınmış 180*fırında üzeri kızarana dek pişiriyoruz..
Çarşamba, Şubat 22, 2012 Tuğba Mutfakta

MALZEMELER
6 su bardağı un
1/2 su bardağı sıvıyağ
1 tatlı kaşığı tozşeker
2 tatlı kaşığı tuz
1pk instant maya
2 bardak ılık su
1 su bardağı ılık süt

İÇİ İÇİN
75 gr yumuşak margarin
kaşar loru

ÜZERİNE 
yumurta sarısı






YAPILIŞI

  • Derin karıştırma kabına unu koyup maya,tuz ve şeker ile karıştırıyoruz.
  • Su ve süt ile iyice yoğuruyoruz.(hamur ele yapışabilir ama yoğurmaya devam ettiğimiz zaman toparlanacaktır.)Yoğurduğumuz hamurun üzerini kapatıp ılık ortamda 10-15 dk mayalanmaya bırakıyoruz.
  • Mayalanan hamuru az yoğurup küçük parçalar koparıyoruz.
  • Yuvarlak açıp içine margarin sürüyoruz ve kaşar loru sürüp bir ucundan rulo sarıp elimizle çevirip ucunu birleştirip yağlanmış tepsiye diziyoruz.
  • Tepside biraz daha mayalandırıp üzerine yumurta sarısı sürüp önceden ısınmış 180*fırında üzeri kızarana dek pişiriyoruz..

MALZEMELER
3 çorba kaşığı domates salçası
2 kaşık un
1 çorba kaşığı tereyağ
1 tavuk bulyon
2 yemek kaşığı sıvıyağ
1,5 çay bardağı süt
5 bardak su
tuz

YAPILIŞI
  • Çorba tenceresine sıvıyağ ve tereyağ koyup unu ekliyoruz ve biraz kavuruyoruz.Salçayı da ekleyip 1 dk.daha kısık ateşte kavurup suyu ekliyoruz.
  • Tavuk bulyonu ve yeterince tuz ekleyip kaynayana dek karıştırıyoruz.
  • Kaynamaya başlayınca karıştırmayı bırakıp ocağın altını kısıyoruz ve 2-3 dk kaynatıp altını kapatıyoruz.
  • Bir kasede yumurta sarısı ve sütü çırpıyoruz.
  • Altını kapattığımız çorbaya çırpılan karışımı yavaş yavaş karıştırarak döküyoruz.
  • Çorbanın
Çarşamba, Şubat 22, 2012 Tuğba Mutfakta

MALZEMELER
3 çorba kaşığı domates salçası
2 kaşık un
1 çorba kaşığı tereyağ
1 tavuk bulyon
2 yemek kaşığı sıvıyağ
1,5 çay bardağı süt
5 bardak su
tuz

YAPILIŞI
  • Çorba tenceresine sıvıyağ ve tereyağ koyup unu ekliyoruz ve biraz kavuruyoruz.Salçayı da ekleyip 1 dk.daha kısık ateşte kavurup suyu ekliyoruz.
  • Tavuk bulyonu ve yeterince tuz ekleyip kaynayana dek karıştırıyoruz.
  • Kaynamaya başlayınca karıştırmayı bırakıp ocağın altını kısıyoruz ve 2-3 dk kaynatıp altını kapatıyoruz.
  • Bir kasede yumurta sarısı ve sütü çırpıyoruz.
  • Altını kapattığımız çorbaya çırpılan karışımı yavaş yavaş karıştırarak döküyoruz.
  • Çorbanın

20 Şubat 2012 Pazartesi

MALZEMELER
Çipura
Tereyağ
Tuz
YAPILIŞI
  • Çipura balığımızı yıkıyoruz.
  • Yağlanmış yada yağlı kağıt serilmiş fırın tepsimize balıkları diziyoruz ve içlerini tuzluyoruz ve 1 tatlı kaşığı tereyağ koyuyoruz.Ayrıca üstündeki çiziklere de minik tereyağ parçaları koyuyoruz.
  • 10-15 dk.önceden 200*ısınmış  fırında üzeri kızarıncaya kadar pişiriyoruz..
Pazartesi, Şubat 20, 2012 Tuğba Mutfakta
MALZEMELER
Çipura
Tereyağ
Tuz
YAPILIŞI
  • Çipura balığımızı yıkıyoruz.
  • Yağlanmış yada yağlı kağıt serilmiş fırın tepsimize balıkları diziyoruz ve içlerini tuzluyoruz ve 1 tatlı kaşığı tereyağ koyuyoruz.Ayrıca üstündeki çiziklere de minik tereyağ parçaları koyuyoruz.
  • 10-15 dk.önceden 200*ısınmış  fırında üzeri kızarıncaya kadar pişiriyoruz..

19 Şubat 2012 Pazar

FOTOĞRAFLARIN ÜZERİNE TIKLAYIP TAM EKRAN  GÖREBİLİRSİNİZ
Pazar, Şubat 19, 2012 Tuğba Mutfakta
FOTOĞRAFLARIN ÜZERİNE TIKLAYIP TAM EKRAN  GÖREBİLİRSİNİZ
tuğba mutfakta
MALZEMELER
1/2 kg ıspanak
1/2kg patates
2 adet yumurta
1/2 çay bardağı sıvıyağ
kaşar peynir rendesi
2-3 çorba kaşığı galeta unu
3-4 çorba kaşığı un
tuz
karabiber
pulbiber
YAPILIŞI
  • Ispanağı ayıklayıp yıkadıktan sonra tuzlu suda sap kısımları yumuşayıncaya kadar haşlayalım.
  • Haşlanan ıspanakların suyunu süzüp iri iri doğrayalım. 
  • Patatesleri de haşlayıp kabuklarını soyduktan sonra rendeleyelim.
  • Patates,ıspanak,yumurta,kaşar peynirinin yarısı,baharatlar ve un ilavesiyle orta yumuşaklıkta bir hamur yoğuralım.
  • Margarin ile yağladığımız ve galeta unu serptiğimiz tepsiye hamuru yayıp üzerine bolca kaşar peyniri rendesi serpelim.
  • Önceden ısıttığımız 180* fırında üzeri kızarıncaya kadar pişirelim ve sıcak sıcak servis yapalım..
Pazar, Şubat 19, 2012 Tuğba Mutfakta
tuğba mutfakta
MALZEMELER
1/2 kg ıspanak
1/2kg patates
2 adet yumurta
1/2 çay bardağı sıvıyağ
kaşar peynir rendesi
2-3 çorba kaşığı galeta unu
3-4 çorba kaşığı un
tuz
karabiber
pulbiber
YAPILIŞI
  • Ispanağı ayıklayıp yıkadıktan sonra tuzlu suda sap kısımları yumuşayıncaya kadar haşlayalım.
  • Haşlanan ıspanakların suyunu süzüp iri iri doğrayalım. 
  • Patatesleri de haşlayıp kabuklarını soyduktan sonra rendeleyelim.
  • Patates,ıspanak,yumurta,kaşar peynirinin yarısı,baharatlar ve un ilavesiyle orta yumuşaklıkta bir hamur yoğuralım.
  • Margarin ile yağladığımız ve galeta unu serptiğimiz tepsiye hamuru yayıp üzerine bolca kaşar peyniri rendesi serpelim.
  • Önceden ısıttığımız 180* fırında üzeri kızarıncaya kadar pişirelim ve sıcak sıcak servis yapalım..

MALZEMELER
1su bardağı yoğurt
1 yumurta
1 çay kaşığı dolusu karbonat
alabildiğine un

YAPILIŞI

  • Malzemeleri derin bir kapta iyice yoğurun ve dinlendirin.
  • Merdaneyle açıp bıçakla istediğiniz şekilde kesin.
  • Tavayı ısıtıp  sıvıyağ ekleyin.Yağ ısınınca kızartın..
Pazar, Şubat 19, 2012 Tuğba Mutfakta

MALZEMELER
1su bardağı yoğurt
1 yumurta
1 çay kaşığı dolusu karbonat
alabildiğine un

YAPILIŞI

  • Malzemeleri derin bir kapta iyice yoğurun ve dinlendirin.
  • Merdaneyle açıp bıçakla istediğiniz şekilde kesin.
  • Tavayı ısıtıp  sıvıyağ ekleyin.Yağ ısınınca kızartın..
MALZEMELER
Patates
1 orta boy soğan
kıyma
1 yemek kaşığı salça
karabiber 
tuz
  • Patatesleri küp doğrayıp kararmaması için suda bekletelim.
  • Yayvan bir tencerede küp doğradığımız soğanları sıvıyağda kavuralım ve kıymayı ekleyelim.Kavrulunca salçayı da ekleyip kısık ateşte 1-2 dk.daha karıştıralım suyunu süzdüğümüz patatesleri tuz ve karabiberi ekleyip 2-3 dk daha kısık ateşte kavuralım.
  • Patateslerin az üzerine çıkacak kadar sıcak su ekleyip kapağını kapatıp kısık ateşte patatesler yumuşayana dek pişirelim..
Pazar, Şubat 19, 2012 Tuğba Mutfakta
MALZEMELER
Patates
1 orta boy soğan
kıyma
1 yemek kaşığı salça
karabiber 
tuz
  • Patatesleri küp doğrayıp kararmaması için suda bekletelim.
  • Yayvan bir tencerede küp doğradığımız soğanları sıvıyağda kavuralım ve kıymayı ekleyelim.Kavrulunca salçayı da ekleyip kısık ateşte 1-2 dk.daha karıştıralım suyunu süzdüğümüz patatesleri tuz ve karabiberi ekleyip 2-3 dk daha kısık ateşte kavuralım.
  • Patateslerin az üzerine çıkacak kadar sıcak su ekleyip kapağını kapatıp kısık ateşte patatesler yumuşayana dek pişirelim..

MALZEMELER
1,5 su bardağı kırmızı mercimek
1çay bardağı pirinç
1 kuru soğan
1 tatlı kaşığı salça

ÜZERİ İÇİN 
tereyağ
kimyon

YAPILIŞI
  • Tencereye sıvıyağ ekleyip küp küp doğradığımız soğanları ve  salçayı da ekleyip pembeleşinceye kadar kavuralım.
  • Yıkayıp süzdüğümüz pirinçleri ekleyip az kavuralım ve 2 su bardağı su ekleyelim.Su kaynayınca yıkadığımız mercimeği ekleyelim.Kapağını kapatıp kısık ateşte arada karıştırarak pişirelim.Lapa olunca ocağın altını kapatalım.
  • Servis tabağına alıp üzerine kızdırdığımız tereyağını dökelim ve kimyon serpip servis yapalım.
Pazar, Şubat 19, 2012 Tuğba Mutfakta

MALZEMELER
1,5 su bardağı kırmızı mercimek
1çay bardağı pirinç
1 kuru soğan
1 tatlı kaşığı salça

ÜZERİ İÇİN 
tereyağ
kimyon

YAPILIŞI
  • Tencereye sıvıyağ ekleyip küp küp doğradığımız soğanları ve  salçayı da ekleyip pembeleşinceye kadar kavuralım.
  • Yıkayıp süzdüğümüz pirinçleri ekleyip az kavuralım ve 2 su bardağı su ekleyelim.Su kaynayınca yıkadığımız mercimeği ekleyelim.Kapağını kapatıp kısık ateşte arada karıştırarak pişirelim.Lapa olunca ocağın altını kapatalım.
  • Servis tabağına alıp üzerine kızdırdığımız tereyağını dökelim ve kimyon serpip servis yapalım.

14 Şubat 2012 Salı


MENÜDE
KREPLİ KIYMALI BÖREK
PATATESLİ ÇİĞ KÖFTE
MAYDANOZ VE PEYNİRLİ MUFFİN
ŞEKER HAMURUNDA YAŞ PASTA
ARPA ŞEHRİYELİ SALATA
TRUFFE




Salı, Şubat 14, 2012 Tuğba Mutfakta

MENÜDE
KREPLİ KIYMALI BÖREK
PATATESLİ ÇİĞ KÖFTE
MAYDANOZ VE PEYNİRLİ MUFFİN
ŞEKER HAMURUNDA YAŞ PASTA
ARPA ŞEHRİYELİ SALATA
TRUFFE




Lezzeti kesinlikle harika ve misafirlerim de çok beğendi..Denemenizi tavsiye ederim..


tuğba mutfakta



MALZEMELER

KREP İÇİN
2yumurta
1 su bardağı süt
3 su bardağı un.tuz
1 tatlı kaşığı salça
kıvamını ayarlamak için su

İÇ MALZEMESİ
250-300 gr kıyma
2 tane orta boy kuru soğan 
2 diş sarımsak 
karabiber

BEŞAMEL SOSU İÇİN
3 su bardağı süt
3 yemek kaşığı un
50 gr margarin 
1 yumurta
kaşar peyniri rendesi

YAPILIŞI
  • Derin bir karıştırma kabına yumurtaları kırıp mikserle çırpalım.Sütü ilave edelim.Unu ve tuzunu ilave edip mikserle çırpalım.Boza kıvamından biraz daha sulu olacak şekilde azar azar su ilave edelim.
  • Isıttığımız teflon tencereye 1 yemek kaşığı sıvıyağ dökelim ve tavaya yaydıralım.Hazırlamış olduğumuz krep hamurundan 1 kepçe dökelim ve yaydıralım.Pişince spatula yardımıyla tersini çevirelim ve pişince servis tabağına alalım.Krep bitene kadar bu şekilde devam edelim.
  • Bir tavada küp doğranmış soğanı  ve sarımsağı kavuralım kıymayın da ekleyip kavuralım.1tatlı kaşığı salça ilave edelim baharatlarını da ekleyip altını kapatalım.
  • Bir tencerede beşamel sos malzemesini yumurta  ve kaşar peyniri hariç karıştırarak pişirelim.
  • Derin bir tatlı kasesinin içine yapmış olduğumuz krebi yerleştirelim.Beşamel sostan yemek kaşığının tersiyle krebin içine ve kenarlarına sürelim.Kıymalı harçtan 1 kaşık koyup krebi kapatalım.Beşamel sostan kapattığımız kısımların içine de sürelim ve kaseyi fırın tepsisine ters çevirelim.Bütün krepleri aynı şekilde hazırlayalım.
  • Soğuyan beşamel sosun içine 1 tane yumurta kırıp kaşar peyniri rendesi koyup karıştıralım ve krepin her yerine gelecek şekilde sürelim.
  • Önceden ısınmış 200* fırında üzeri pembeleşene dek pişirelim..
Salı, Şubat 14, 2012 Tuğba Mutfakta
Lezzeti kesinlikle harika ve misafirlerim de çok beğendi..Denemenizi tavsiye ederim..


tuğba mutfakta



MALZEMELER

KREP İÇİN
2yumurta
1 su bardağı süt
3 su bardağı un.tuz
1 tatlı kaşığı salça
kıvamını ayarlamak için su

İÇ MALZEMESİ
250-300 gr kıyma
2 tane orta boy kuru soğan 
2 diş sarımsak 
karabiber

BEŞAMEL SOSU İÇİN
3 su bardağı süt
3 yemek kaşığı un
50 gr margarin 
1 yumurta
kaşar peyniri rendesi

YAPILIŞI
  • Derin bir karıştırma kabına yumurtaları kırıp mikserle çırpalım.Sütü ilave edelim.Unu ve tuzunu ilave edip mikserle çırpalım.Boza kıvamından biraz daha sulu olacak şekilde azar azar su ilave edelim.
  • Isıttığımız teflon tencereye 1 yemek kaşığı sıvıyağ dökelim ve tavaya yaydıralım.Hazırlamış olduğumuz krep hamurundan 1 kepçe dökelim ve yaydıralım.Pişince spatula yardımıyla tersini çevirelim ve pişince servis tabağına alalım.Krep bitene kadar bu şekilde devam edelim.
  • Bir tavada küp doğranmış soğanı  ve sarımsağı kavuralım kıymayın da ekleyip kavuralım.1tatlı kaşığı salça ilave edelim baharatlarını da ekleyip altını kapatalım.
  • Bir tencerede beşamel sos malzemesini yumurta  ve kaşar peyniri hariç karıştırarak pişirelim.
  • Derin bir tatlı kasesinin içine yapmış olduğumuz krebi yerleştirelim.Beşamel sostan yemek kaşığının tersiyle krebin içine ve kenarlarına sürelim.Kıymalı harçtan 1 kaşık koyup krebi kapatalım.Beşamel sostan kapattığımız kısımların içine de sürelim ve kaseyi fırın tepsisine ters çevirelim.Bütün krepleri aynı şekilde hazırlayalım.
  • Soğuyan beşamel sosun içine 1 tane yumurta kırıp kaşar peyniri rendesi koyup karıştıralım ve krepin her yerine gelecek şekilde sürelim.
  • Önceden ısınmış 200* fırında üzeri pembeleşene dek pişirelim..
salata

MALZEMELER
2 su bardağı arpa şehriye
1/2kutu garnitür
1/2demet dereotu
mayonez
1kase yoğurt
1 diş sarımsak
4-5tane kornişon turşu
1küçük kutu mısır
karabiber 
tuz
pulbiber

YAPILIŞI
  • Arpa şehriyeleri kaynayan suya atıp biraz sıvıyağ ekleyip yumuşayana kadar haşlıyoruz.
  • Haşladıktan sonra suyunu süzüp üzerine soğuk su koyup 2-3 dk bekletiyoruz ve suyunu süzüyoruz.
  • Süzdüğümüz arpa şehriyeleri karıştırma kabına alıyoruz.
  • Karıştırma kabına ince doğradığımız dereotunu,suyunu süzdüğümüz mısır ve garnitürü,minik minik doğradığımız kornişon turşularını ekliyoruz.
  • Kasedeki yoğurdun içine mayonez,sarımsak rendesi,karabiber pulbiber ve tuz ilave edip çatalla çırpıp karıştırma kabına döküp hepsini karıştırıyoruz..
Salı, Şubat 14, 2012 Tuğba Mutfakta
salata

MALZEMELER
2 su bardağı arpa şehriye
1/2kutu garnitür
1/2demet dereotu
mayonez
1kase yoğurt
1 diş sarımsak
4-5tane kornişon turşu
1küçük kutu mısır
karabiber 
tuz
pulbiber

YAPILIŞI
  • Arpa şehriyeleri kaynayan suya atıp biraz sıvıyağ ekleyip yumuşayana kadar haşlıyoruz.
  • Haşladıktan sonra suyunu süzüp üzerine soğuk su koyup 2-3 dk bekletiyoruz ve suyunu süzüyoruz.
  • Süzdüğümüz arpa şehriyeleri karıştırma kabına alıyoruz.
  • Karıştırma kabına ince doğradığımız dereotunu,suyunu süzdüğümüz mısır ve garnitürü,minik minik doğradığımız kornişon turşularını ekliyoruz.
  • Kasedeki yoğurdun içine mayonez,sarımsak rendesi,karabiber pulbiber ve tuz ilave edip çatalla çırpıp karıştırma kabına döküp hepsini karıştırıyoruz..

salata

MALZEMELER
1pk kuskus makarna
1 kase yoğurt
1 diş sarımsak
dereotu
tereyağ
1 çay kaşığı toz kırmızıbiber

YAPILIŞI
  • Kuskus makarnayı haşlayalım ve suyunu süzelim üzerine soğuk su koyup 2-3 dk suda bekletelim.
  • Süzdükten sonra bir kaba alalım ve üzerine çok az sıvıyağ(yapışmaması için) gezdirip karıştıralım. 
  • Sarımsaklı yoğurt hazırlayalım içine tuz ilave edelim..Tereyağını toz kırmızıbiber ile kızdıralım.Dereotunu ince ince kıyalım.
  • Kuskusu servis kasesine alıp üzerine sarımsaklı yoğurt,onun üzerine tereyağ ve en üzerine ince kıyılmış dereotu serpip servis yapalım..
Salı, Şubat 14, 2012 Tuğba Mutfakta

salata

MALZEMELER
1pk kuskus makarna
1 kase yoğurt
1 diş sarımsak
dereotu
tereyağ
1 çay kaşığı toz kırmızıbiber

YAPILIŞI
  • Kuskus makarnayı haşlayalım ve suyunu süzelim üzerine soğuk su koyup 2-3 dk suda bekletelim.
  • Süzdükten sonra bir kaba alalım ve üzerine çok az sıvıyağ(yapışmaması için) gezdirip karıştıralım. 
  • Sarımsaklı yoğurt hazırlayalım içine tuz ilave edelim..Tereyağını toz kırmızıbiber ile kızdıralım.Dereotunu ince ince kıyalım.
  • Kuskusu servis kasesine alıp üzerine sarımsaklı yoğurt,onun üzerine tereyağ ve en üzerine ince kıyılmış dereotu serpip servis yapalım..

13 Şubat 2012 Pazartesi

MENÜ
Kısır
keçi bacağı
şekerpare
kakaolu kek
karaköy poğaça

Pazartesi, Şubat 13, 2012 Tuğba Mutfakta
MENÜ
Kısır
keçi bacağı
şekerpare
kakaolu kek
karaköy poğaça


MALZEMELER

HAMURU
4-5 su bardağı un
1 yemek kaşığı yoğurt
1yumurta
1/2 çay bardağı sıvıyağ
1 tatlı kaşığı şeker
1 tatlı kaşığı tuz
1pk.instant maya
ılık su

ÜZERİ İÇİN
sosis
sucuk
zeytin
kırmızıbiber
domates
kaşar peyniri

YAPILIŞI
  • Hamuru yoğurma kabına unu alıp tuz,toz maya ile karıştırın ve ortasını havuz gibi açın.Diğer malzemeleri koyup iyice yoğurun,ele çok az yapışan bir hamur olsun ve özdeşleşene dek iyice yoğurun..
  • Dinlenen hamuru biraz daha yoğurup unlanmış zeminde yapacağımız tepsi boyutunda açıp yağlanmış tepsiye yerleştirin.
  • Bir tavada salçayı az sıvıyağda kavurup çok az su ekleyip sos kıvamına getirin yada salça ve suyu bir kapta karıştırarak bir sos elde edin..
  • Hamurun üzerine bu sosu yayın.Üzerine kaşar rendeleyip malzemeleri kaşar peynirinin üzerine yerleştirin..
  • Önceden ısınmış 190* fırında pişirin..Üzeri kızarmaya yakın çıkarıp bol kaşar peyniri rendesi ilave edip tekrar kaşar eriyene dek pişirin..Sıcak sıcak servis yapın..
Pazartesi, Şubat 13, 2012 Tuğba Mutfakta

MALZEMELER

HAMURU
4-5 su bardağı un
1 yemek kaşığı yoğurt
1yumurta
1/2 çay bardağı sıvıyağ
1 tatlı kaşığı şeker
1 tatlı kaşığı tuz
1pk.instant maya
ılık su

ÜZERİ İÇİN
sosis
sucuk
zeytin
kırmızıbiber
domates
kaşar peyniri

YAPILIŞI
  • Hamuru yoğurma kabına unu alıp tuz,toz maya ile karıştırın ve ortasını havuz gibi açın.Diğer malzemeleri koyup iyice yoğurun,ele çok az yapışan bir hamur olsun ve özdeşleşene dek iyice yoğurun..
  • Dinlenen hamuru biraz daha yoğurup unlanmış zeminde yapacağımız tepsi boyutunda açıp yağlanmış tepsiye yerleştirin.
  • Bir tavada salçayı az sıvıyağda kavurup çok az su ekleyip sos kıvamına getirin yada salça ve suyu bir kapta karıştırarak bir sos elde edin..
  • Hamurun üzerine bu sosu yayın.Üzerine kaşar rendeleyip malzemeleri kaşar peynirinin üzerine yerleştirin..
  • Önceden ısınmış 190* fırında pişirin..Üzeri kızarmaya yakın çıkarıp bol kaşar peyniri rendesi ilave edip tekrar kaşar eriyene dek pişirin..Sıcak sıcak servis yapın..
Pazartesi, Şubat 13, 2012 Tuğba Mutfakta
MALZEMELER
1 kg bal kabağı
3 bardak şeker
YAPILIŞI
  • Akşamdan kabağın kabukları soyulup iki santim kalınlıkta dilimlenir.Yıkanıp iyice süzülür.
  • Yayvan bir tencereye bir kat kabak yerleştirilip üzerine toz şeker serpilir.İkinci kat kabak da konup yine üzerini örtecek şekilde şeker serpilir.
  • Böylece kabak bitesiye kadar devam edilir.
  • Ertesi gün hafif ateşte pişirilir.
Pazartesi, Şubat 13, 2012 Tuğba Mutfakta
MALZEMELER
1 kg bal kabağı
3 bardak şeker
YAPILIŞI
  • Akşamdan kabağın kabukları soyulup iki santim kalınlıkta dilimlenir.Yıkanıp iyice süzülür.
  • Yayvan bir tencereye bir kat kabak yerleştirilip üzerine toz şeker serpilir.İkinci kat kabak da konup yine üzerini örtecek şekilde şeker serpilir.
  • Böylece kabak bitesiye kadar devam edilir.
  • Ertesi gün hafif ateşte pişirilir.
muhallebili rulo tatlı
2 su bardağı un
2 su bardağı şeker
1kg süt
2 pk.vanilya
1/2 çay bardağı kakaolu puding
1 pk kakao
1/2 pk margarin
2 pk sade kremşanti
2 su bardağı hindistan cevizi
1,5 su bardağı süt

YAPILIŞI
  • Tencerede süt,un,margarin,şeker,kakao,vanilya,kakaolu pudingi soğuk olarak tel çırpıcıyla karıştır ocağın altını açıp karıştırarak pişir.Pişince mikserden geçir.
  • Dikdörtgen borcamın en altına hindistan cevizini yay.Üzerine muhallebi karışımını dök.
  • 1,5 su bardağı süt ile 2pk sade kremşantiyi çırp.
  • Oda sıcaklığına gelmiş olan muhallebini üzerine yay.Buzdolabında dinlendir.
  • Servis yapacağın zaman ince dikdörtgen kesip rulo şeklinde sar..
Pazartesi, Şubat 13, 2012 Tuğba Mutfakta
muhallebili rulo tatlı
2 su bardağı un
2 su bardağı şeker
1kg süt
2 pk.vanilya
1/2 çay bardağı kakaolu puding
1 pk kakao
1/2 pk margarin
2 pk sade kremşanti
2 su bardağı hindistan cevizi
1,5 su bardağı süt

YAPILIŞI
  • Tencerede süt,un,margarin,şeker,kakao,vanilya,kakaolu pudingi soğuk olarak tel çırpıcıyla karıştır ocağın altını açıp karıştırarak pişir.Pişince mikserden geçir.
  • Dikdörtgen borcamın en altına hindistan cevizini yay.Üzerine muhallebi karışımını dök.
  • 1,5 su bardağı süt ile 2pk sade kremşantiyi çırp.
  • Oda sıcaklığına gelmiş olan muhallebini üzerine yay.Buzdolabında dinlendir.
  • Servis yapacağın zaman ince dikdörtgen kesip rulo şeklinde sar..
muhallebi

MALZEMELER
1lt süt
10 çorba kaşığı irmik
10 çorba kaşığı tozşeker
1 pk dr.outker gourmet vanilya
1kaşık margarin

PORTAKAL SOSU İÇİN
3 su bardağı portakal suyu
3 çorba kaşığı mısır nişastası
2 yemek kaşığı tozşeker


YAPILIŞI
  • Tencereye süt,irmik,şeker,vanilya soğuk olarak koyuyoruz.Karıştırarak pişiriyoruz.İnce yerinden rendelenmiş portakal kabuğu ilave ediyoruz.Margarini de ekleyip altını kapatıyoruz.
  • Harcımızı borcama döküyoruz.
  • Bir tencerede portakal suyunu,nişastayı ve şekeri soğuk olarak karıştırıyoruz.Tencereyi ocağa alıyoruz karıştırarak pişiriyoruz.Altını kapatıp biraz ılınınca muhallebinin üzerine döküyoruz. 
Pazartesi, Şubat 13, 2012 Tuğba Mutfakta
muhallebi

MALZEMELER
1lt süt
10 çorba kaşığı irmik
10 çorba kaşığı tozşeker
1 pk dr.outker gourmet vanilya
1kaşık margarin

PORTAKAL SOSU İÇİN
3 su bardağı portakal suyu
3 çorba kaşığı mısır nişastası
2 yemek kaşığı tozşeker


YAPILIŞI
  • Tencereye süt,irmik,şeker,vanilya soğuk olarak koyuyoruz.Karıştırarak pişiriyoruz.İnce yerinden rendelenmiş portakal kabuğu ilave ediyoruz.Margarini de ekleyip altını kapatıyoruz.
  • Harcımızı borcama döküyoruz.
  • Bir tencerede portakal suyunu,nişastayı ve şekeri soğuk olarak karıştırıyoruz.Tencereyi ocağa alıyoruz karıştırarak pişiriyoruz.Altını kapatıp biraz ılınınca muhallebinin üzerine döküyoruz. 

9 Şubat 2012 Perşembe

Yeşil mercimekli börekleri ben akşamdan hazırlayıp buzdolabına koydum ve ertesi gün misafirlerimin gelmesine yakın üzerine artan sostan sürüp pişirdim eğer sizde böreklerinizi  misafirlerinize taze taze sunmak istiyorsanız böyle yapabilirsiniz.. :)
Perşembe, Şubat 09, 2012 Tuğba Mutfakta
Yeşil mercimekli börekleri ben akşamdan hazırlayıp buzdolabına koydum ve ertesi gün misafirlerimin gelmesine yakın üzerine artan sostan sürüp pişirdim eğer sizde böreklerinizi  misafirlerinize taze taze sunmak istiyorsanız böyle yapabilirsiniz.. :)
tuğba mutfakta

MALZEMELER
1 kg yufka

İÇİ İÇİN 
1,5 su bardağı yeşil mercimek 
100 gr kadar kıyma 
1 büyük soğan
karabiber 
1tatlı kaşığı salça

 SIVI MALZEMESİ
1su bardağı sıvıyağ
2yumurta
1 su bardağı süt
1çay bardağı su
2yemek kaşığı yoğurt

YAPILIŞI
  • Bir tencerede ayıklayıp yıkadığımız yeşil mercimeği 10 -15dk kısık ateşte haşlıyoruz ve süzüyoruz.
  • Genişçe bir tavada sıvıyağ ile beraber ince ince doğradığımız soğanları kavuruyoruz ve kıymayı da koyup kavurmaya devam ediyoruz.Bir tatlı kaşığı salça ekleyip yeşil mercimeği karabiber ve tuzunu ekleyip karıştırıyoruz ve ocağın altını kapatıyoruz.
  • Derin bir kapta sıvı malzemeyi karıştırıyoruz.
  • Yufkayı tezgaha açıp sıvı malzemeden her yerine sürüp üzerine ikinci yufkayı seriyoruz ve sıvı malzemeden sürüp 8'e bölüyoruz.İç harçtan koyup sigara böreği gibi sarıyoruz.Diğer yufkalarıda aynı işlem ile sarıyoruz.
  • Yağlanmış fırın tepsisine dizip üzerine artan sostan sürüyoruz ve önceden ısıtılmış 190* fırında pişiriyoruz.
Perşembe, Şubat 09, 2012 Tuğba Mutfakta
tuğba mutfakta

MALZEMELER
1 kg yufka

İÇİ İÇİN 
1,5 su bardağı yeşil mercimek 
100 gr kadar kıyma 
1 büyük soğan
karabiber 
1tatlı kaşığı salça

 SIVI MALZEMESİ
1su bardağı sıvıyağ
2yumurta
1 su bardağı süt
1çay bardağı su
2yemek kaşığı yoğurt

YAPILIŞI
  • Bir tencerede ayıklayıp yıkadığımız yeşil mercimeği 10 -15dk kısık ateşte haşlıyoruz ve süzüyoruz.
  • Genişçe bir tavada sıvıyağ ile beraber ince ince doğradığımız soğanları kavuruyoruz ve kıymayı da koyup kavurmaya devam ediyoruz.Bir tatlı kaşığı salça ekleyip yeşil mercimeği karabiber ve tuzunu ekleyip karıştırıyoruz ve ocağın altını kapatıyoruz.
  • Derin bir kapta sıvı malzemeyi karıştırıyoruz.
  • Yufkayı tezgaha açıp sıvı malzemeden her yerine sürüp üzerine ikinci yufkayı seriyoruz ve sıvı malzemeden sürüp 8'e bölüyoruz.İç harçtan koyup sigara böreği gibi sarıyoruz.Diğer yufkalarıda aynı işlem ile sarıyoruz.
  • Yağlanmış fırın tepsisine dizip üzerine artan sostan sürüyoruz ve önceden ısıtılmış 190* fırında pişiriyoruz.
Teyzemin değişik tarifleri çoktur  Şubat tatilinde Bursa'ya geldiler ve ondan yeni tarifler aldım.
İlk şafak çorbası tarifini verdi ve bu malzemelere bakıp güzel olmayacağını düşünebilirsin ama çok lezzetli oluyor bi dene dedi ve bende denedim.
Hakikaten çok lezzetli oldu bende blogumda paylaşmak istedim..
Afiyet olsun..


Perşembe, Şubat 09, 2012 Tuğba Mutfakta
Teyzemin değişik tarifleri çoktur  Şubat tatilinde Bursa'ya geldiler ve ondan yeni tarifler aldım.
İlk şafak çorbası tarifini verdi ve bu malzemelere bakıp güzel olmayacağını düşünebilirsin ama çok lezzetli oluyor bi dene dedi ve bende denedim.
Hakikaten çok lezzetli oldu bende blogumda paylaşmak istedim..
Afiyet olsun..



MALZEMELER
3 yemek kaşığı tepeleme un
1 yemek kaşığı (silme)salça
tereyağ
1lt.su
1adet tavuk bulyon

TERBİYESİ İÇİN
1yumurta sarısı
yarım su bardağı süt

YAPILIŞI
  • Tencereye 1 yemek kaşığı kadar tereyağ ve çok az sıvıyağ koyup unu ekleyelim ve kısık ateşte karıştıralım salçayı da ilave edip 1 dk.kısık ateşte kavurup suyunu ve tavuk bulyonu ekleyip karıştırarak orta ateşte pişirelim.
  • Kaynamaya başlayınca altını kısıp 1-2 dk.kaynamaya bırakalım
  •  Yumurta sarısı ve sütü bir kasede karıştıralım.
  • Çorbanın altını kapatıp terbiyesini karıştıra karıştıra ilave edelim.
Perşembe, Şubat 09, 2012 Tuğba Mutfakta

MALZEMELER
3 yemek kaşığı tepeleme un
1 yemek kaşığı (silme)salça
tereyağ
1lt.su
1adet tavuk bulyon

TERBİYESİ İÇİN
1yumurta sarısı
yarım su bardağı süt

YAPILIŞI
  • Tencereye 1 yemek kaşığı kadar tereyağ ve çok az sıvıyağ koyup unu ekleyelim ve kısık ateşte karıştıralım salçayı da ilave edip 1 dk.kısık ateşte kavurup suyunu ve tavuk bulyonu ekleyip karıştırarak orta ateşte pişirelim.
  • Kaynamaya başlayınca altını kısıp 1-2 dk.kaynamaya bırakalım
  •  Yumurta sarısı ve sütü bir kasede karıştıralım.
  • Çorbanın altını kapatıp terbiyesini karıştıra karıştıra ilave edelim.
MENÜ
şafak çorbası
pirinç pilavı
dana etli güveç
kabak tatlısı
zeytinyağlı portakallı kereviz
kıymalı yeşil mercimek böreği 
mısırlı ve özel soslu mevsim salatası
Perşembe, Şubat 09, 2012 Tuğba Mutfakta
MENÜ
şafak çorbası
pirinç pilavı
dana etli güveç
kabak tatlısı
zeytinyağlı portakallı kereviz
kıymalı yeşil mercimek böreği 
mısırlı ve özel soslu mevsim salatası

Perşembe, Şubat 09, 2012 Tuğba Mutfakta