30 Nisan 2012 Pazartesi

Resulullah (s.a.v)'ın ashabı dediler ki:"Ey Allah'ın Resulu!Biz yiyiyoruz ancak doymuyoruz ne yapalım?"Bunun üzerine,Resulullah:"Ayrı ayrı yemekte olmayasınız?diye sordu."Evet"dediler.Resulullah da:"Öyleyse yemeğinizde toplanın(bir sofra kurarak hep birlikte yiyin)yemeğe Allah'ın ismini zikrederek(bismillahirrahmanirrahim)diyerek başlayın.Böyle yaparsanız yemeğiniz,hakkınızda mübarek kılınır.. Ebu davud E'time 15,İbnu Mace,etime 17
Pazartesi, Nisan 30, 2012 Tuğba Mutfakta
Resulullah (s.a.v)'ın ashabı dediler ki:"Ey Allah'ın Resulu!Biz yiyiyoruz ancak doymuyoruz ne yapalım?"Bunun üzerine,Resulullah:"Ayrı ayrı yemekte olmayasınız?diye sordu."Evet"dediler.Resulullah da:"Öyleyse yemeğinizde toplanın(bir sofra kurarak hep birlikte yiyin)yemeğe Allah'ın ismini zikrederek(bismillahirrahmanirrahim)diyerek başlayın.Böyle yaparsanız yemeğiniz,hakkınızda mübarek kılınır.. Ebu davud E'time 15,İbnu Mace,etime 17
MALZEMELER
2-3 tane salatalık
dereotu
3-4 yemek kaşığı yoğurt
1 yemek kaşığı mayonez
1 diş sarımsak
tuz

YAPILIŞI
  • Bir kasede yoğurt,ince doğranmış dereotu,sarımsak,mayonez,tuz çatalla karıştırın.
  • Salatalıkları alaca soyup,incecik incecik halka şeklinde doğrayıp kabın içine alın.
  • Hepsini karıştırıp servis yapacağınız tabağa koyup servis yapın.. 
Pazartesi, Nisan 30, 2012 Tuğba Mutfakta
MALZEMELER
2-3 tane salatalık
dereotu
3-4 yemek kaşığı yoğurt
1 yemek kaşığı mayonez
1 diş sarımsak
tuz

YAPILIŞI
  • Bir kasede yoğurt,ince doğranmış dereotu,sarımsak,mayonez,tuz çatalla karıştırın.
  • Salatalıkları alaca soyup,incecik incecik halka şeklinde doğrayıp kabın içine alın.
  • Hepsini karıştırıp servis yapacağınız tabağa koyup servis yapın.. 
MALZEMELER
3 yemek kaşığı un
1yumurta sarısı
1yemek kaşığı yoğurt
2 diş sarımsak
1-1,5 tatlı kaşığı üzüm sirkesi
5 su bardağı su

ÜZERİNE
tereyağ
toz kırmızıbiber

YAPILIŞI
  • Tencereye biraz sıvıyağ koyup unu ekleyelim ve 1-2 dk.kısık ateşte kavuralım.
  • Suyunu ve tuzunu ekleyip tel çırpıcıyla kaynayana dek karıştıralım.
  • Kaynamaya başlayınca ocağın altını kısıp 2-3 dk.daha pişirip ocağı kapatalım.
  • Derin bir kasede yumurta sarısı,yoğurt,dövülmüş sarımsak,sirkeyi karıştıralım.
  • Çorbadan 1 kepçe terbiyeye ekleyelim.Süzgeçten geçirip çorba tenceresine döküp karıştıralım.
  • NOT:Suyu koyu gelirse sıcak su ile ayarlayabilirsiniz.
  • Üzerine kızdırılmış tereyağlı toz kırmızıbiber dökelim..
Pazartesi, Nisan 30, 2012 Tuğba Mutfakta
MALZEMELER
3 yemek kaşığı un
1yumurta sarısı
1yemek kaşığı yoğurt
2 diş sarımsak
1-1,5 tatlı kaşığı üzüm sirkesi
5 su bardağı su

ÜZERİNE
tereyağ
toz kırmızıbiber

YAPILIŞI
  • Tencereye biraz sıvıyağ koyup unu ekleyelim ve 1-2 dk.kısık ateşte kavuralım.
  • Suyunu ve tuzunu ekleyip tel çırpıcıyla kaynayana dek karıştıralım.
  • Kaynamaya başlayınca ocağın altını kısıp 2-3 dk.daha pişirip ocağı kapatalım.
  • Derin bir kasede yumurta sarısı,yoğurt,dövülmüş sarımsak,sirkeyi karıştıralım.
  • Çorbadan 1 kepçe terbiyeye ekleyelim.Süzgeçten geçirip çorba tenceresine döküp karıştıralım.
  • NOT:Suyu koyu gelirse sıcak su ile ayarlayabilirsiniz.
  • Üzerine kızdırılmış tereyağlı toz kırmızıbiber dökelim..
MALZEMELER
250 gr mantar
1,5 su bardağı süt
3 yemek kaşığı un
4-5 su bardağı su

ÜZERİ İÇİN
tereyağ
toz kırmızı biber

YAPILIŞI
  • Limonlu suda bekletilmiş mantarları küçük kareler şeklinde doğrayın ve az sıvıyağda soteleyin.
  • Sotelenen mantarları bir tabağa alın.
  • Aynı tencerede unu hafif kavurun suyu ekleyin.(İlk önce 4 su bardağı su ekleyin)Mantarları da ekleyin karıştırın.
  • Kaynamaya başlayınca sütü de ekleyin.
  • NOT:Kıvamı bu aşamada koyu ise sıcak su ekleyerek ayarlayabilirsiniz..
  • Üzerine kızdırılmış tereyağlı tozbiberli karışımdan dökün..
Pazartesi, Nisan 30, 2012 Tuğba Mutfakta
MALZEMELER
250 gr mantar
1,5 su bardağı süt
3 yemek kaşığı un
4-5 su bardağı su

ÜZERİ İÇİN
tereyağ
toz kırmızı biber

YAPILIŞI
  • Limonlu suda bekletilmiş mantarları küçük kareler şeklinde doğrayın ve az sıvıyağda soteleyin.
  • Sotelenen mantarları bir tabağa alın.
  • Aynı tencerede unu hafif kavurun suyu ekleyin.(İlk önce 4 su bardağı su ekleyin)Mantarları da ekleyin karıştırın.
  • Kaynamaya başlayınca sütü de ekleyin.
  • NOT:Kıvamı bu aşamada koyu ise sıcak su ekleyerek ayarlayabilirsiniz..
  • Üzerine kızdırılmış tereyağlı tozbiberli karışımdan dökün..

27 Nisan 2012 Cuma

MALZEMELER

KEKİ
3 yumurta
1 su bardağı şeker
1 su bardağı süt
1 çay bardağı sıvıyağ
2 su bardağından 2 parmak fazla un
1 pk.kabartma tozu
vanilya
limon kabuğu rendesi

ŞERBETİ
2 çay bardağı şeker
2 çay bardağı su

KREMASI
4 su bardağı süt
2 yemek kaşığı nişasta(az tepeleme)
2 yemek kaşığı un (tepeleme)
1 su bardağı şeker
50 gr margarin
krem şanti

ARA KAT
400 gr kuru incir
1 çay bardağı ceviz

kremalı ve şerbetli
YAPILIŞI
  • Kek için:Yumurta ve şekeri iyice çırpın.Diğer malzemeleri de sırasıyla ekleyip çırpın ve margarin ile yağlanmış tepsiye dökün.Önceden ısınmış 170*fırında pişirin.
  • Şerbeti:Küçük bir tencerede şekeri eritin ve karamel kokusu çıkınca suyunu ilave edin şeker eriyene dek kısık ateşte kaynatın..
  • Kreması:Krema malzemelerini krem şanti hariç tel çırpıcıyla karıştırın ve ocakta karıştırarak pişirim.
  • Krem şantiyi ister toz olarak istersenizde üzerinde yazılan şekilde süt ile çırpıp kremaya ekleyin ve beraber çırpın.
  • Minik doğranmış kuru incirleri şerbete ekleyip 1 dk.kadar kaynatın ve kevgirle incirleri bir tabağa alın.
  • Pişen kekin ilk sıcaklığı çıkınca ılınan şerbeti kekin üzerine gezdirin.
  • Kuru incir ve öğütülmüş cevizi kekin üzerine yayın.
  • Kuru incirlerin üzerine kremasını da yayın ve buzdolabında dinlendirin..
  • NOT:Servis yapacağınız zaman çikolata rendesi veya pasta süsü süsleyebilirsiniz..
Cuma, Nisan 27, 2012 Tuğba Mutfakta
MALZEMELER

KEKİ
3 yumurta
1 su bardağı şeker
1 su bardağı süt
1 çay bardağı sıvıyağ
2 su bardağından 2 parmak fazla un
1 pk.kabartma tozu
vanilya
limon kabuğu rendesi

ŞERBETİ
2 çay bardağı şeker
2 çay bardağı su

KREMASI
4 su bardağı süt
2 yemek kaşığı nişasta(az tepeleme)
2 yemek kaşığı un (tepeleme)
1 su bardağı şeker
50 gr margarin
krem şanti

ARA KAT
400 gr kuru incir
1 çay bardağı ceviz

kremalı ve şerbetli
YAPILIŞI
  • Kek için:Yumurta ve şekeri iyice çırpın.Diğer malzemeleri de sırasıyla ekleyip çırpın ve margarin ile yağlanmış tepsiye dökün.Önceden ısınmış 170*fırında pişirin.
  • Şerbeti:Küçük bir tencerede şekeri eritin ve karamel kokusu çıkınca suyunu ilave edin şeker eriyene dek kısık ateşte kaynatın..
  • Kreması:Krema malzemelerini krem şanti hariç tel çırpıcıyla karıştırın ve ocakta karıştırarak pişirim.
  • Krem şantiyi ister toz olarak istersenizde üzerinde yazılan şekilde süt ile çırpıp kremaya ekleyin ve beraber çırpın.
  • Minik doğranmış kuru incirleri şerbete ekleyip 1 dk.kadar kaynatın ve kevgirle incirleri bir tabağa alın.
  • Pişen kekin ilk sıcaklığı çıkınca ılınan şerbeti kekin üzerine gezdirin.
  • Kuru incir ve öğütülmüş cevizi kekin üzerine yayın.
  • Kuru incirlerin üzerine kremasını da yayın ve buzdolabında dinlendirin..
  • NOT:Servis yapacağınız zaman çikolata rendesi veya pasta süsü süsleyebilirsiniz..
kalabalık misafirlere
MALZEMELER
5 yumurta(oda sıcaklığı)
5kahve fincanı şeker
2 fincan su
7 kahve fincanı un(biraz tepeleme)
2 pk.kabartma tozu
vanilya

KREMASI
1/2 pk.margarin
5 su bardağı süt
5 yemek kaşığı tepeleme un
1 pk.kakao
vanilya
çikolatalı krem şanti

ÜZERİNE
1 pk.sade kremşanti yada sade hazır pasta kreması

YAPILIŞI
  • Karıştırma kabında yumurta akını kar haline gelene dek iyice çırpın.
  • Başka bir kapta yumurta sarısı,şekeri çırpıp su ,elenmiş un,kabartma tozu ve vanilyayı çırpın.
  • Tahta bir kaşık yardımıyla yumurta sarılı karışımı ,yumurtanın akına yavaş yavaş ekleyip ağır ağır karıştırın.
  • Margarinle yağlanmış ve un serpilmiş dikdörtgen bir borcama yada kenarı yüksek olan mini fırın tepsisine karışımı dökün..
  • Önceden ısınmış 170* fırında pişirelim.
  • Kreması için:Bir tencerede margarini eritip un ve kakaoyu ilave edip 1-2 dk.kısık ateşte kavurun.
  • Süt ve şekeri ekleyip tel çırpıcıyla karıştıra karıştıra pişirin.
  • Göz göz olunca ocağın altını kapatın.(arada karıştırın ki kaymak tutmasın)
  • Sıcaklığı çıkmış olan kremayı mikser ile aynı yöne doğru orta devirde çırpın.
  • Kakaolu kremşantiyi ister toz olarak isterseniz de üzerinde yazılan tarife göre yapıp kremanın içine ekleyin ve çırpın.
  • Üzerini sıvayacağımız sade kremşanti ya da sade hazır pasta kremasını üzerinde yazan şekilde çırpın.
  • Pişen pasta keki ılınınca tepsiden çıkarın ve uzunlamasına 2 ye bölün!!! 2 ayrı pasta kekimiz olucak.!!
  • İlk önce 1.pasta kekimizi hazırlayalım.
  • 1.pasta kekimizi ortadan 2 ye bölüp ister şekerli su yada şekerli süt ile ıslatalım.
  • Kakaolu kremayı ikiye bölüp yarısını 1.pastamızın arasına sürelim.Üst kısmını üzerine kapatalım ve sütle biraz ıslatalım.
  • Hazırladığımız sade kremşantiyi üzerine sıvayalım.İsterseniz rende çikolata yada istediğiniz şekilde süsleyin.
  • 2.pasta kekini de aynı işlemi yapın.Keserken de rulo pasta keser gibi dilim dilim servis yapın..
Cuma, Nisan 27, 2012 Tuğba Mutfakta
kalabalık misafirlere
MALZEMELER
5 yumurta(oda sıcaklığı)
5kahve fincanı şeker
2 fincan su
7 kahve fincanı un(biraz tepeleme)
2 pk.kabartma tozu
vanilya

KREMASI
1/2 pk.margarin
5 su bardağı süt
5 yemek kaşığı tepeleme un
1 pk.kakao
vanilya
çikolatalı krem şanti

ÜZERİNE
1 pk.sade kremşanti yada sade hazır pasta kreması

YAPILIŞI
  • Karıştırma kabında yumurta akını kar haline gelene dek iyice çırpın.
  • Başka bir kapta yumurta sarısı,şekeri çırpıp su ,elenmiş un,kabartma tozu ve vanilyayı çırpın.
  • Tahta bir kaşık yardımıyla yumurta sarılı karışımı ,yumurtanın akına yavaş yavaş ekleyip ağır ağır karıştırın.
  • Margarinle yağlanmış ve un serpilmiş dikdörtgen bir borcama yada kenarı yüksek olan mini fırın tepsisine karışımı dökün..
  • Önceden ısınmış 170* fırında pişirelim.
  • Kreması için:Bir tencerede margarini eritip un ve kakaoyu ilave edip 1-2 dk.kısık ateşte kavurun.
  • Süt ve şekeri ekleyip tel çırpıcıyla karıştıra karıştıra pişirin.
  • Göz göz olunca ocağın altını kapatın.(arada karıştırın ki kaymak tutmasın)
  • Sıcaklığı çıkmış olan kremayı mikser ile aynı yöne doğru orta devirde çırpın.
  • Kakaolu kremşantiyi ister toz olarak isterseniz de üzerinde yazılan tarife göre yapıp kremanın içine ekleyin ve çırpın.
  • Üzerini sıvayacağımız sade kremşanti ya da sade hazır pasta kremasını üzerinde yazan şekilde çırpın.
  • Pişen pasta keki ılınınca tepsiden çıkarın ve uzunlamasına 2 ye bölün!!! 2 ayrı pasta kekimiz olucak.!!
  • İlk önce 1.pasta kekimizi hazırlayalım.
  • 1.pasta kekimizi ortadan 2 ye bölüp ister şekerli su yada şekerli süt ile ıslatalım.
  • Kakaolu kremayı ikiye bölüp yarısını 1.pastamızın arasına sürelim.Üst kısmını üzerine kapatalım ve sütle biraz ıslatalım.
  • Hazırladığımız sade kremşantiyi üzerine sıvayalım.İsterseniz rende çikolata yada istediğiniz şekilde süsleyin.
  • 2.pasta kekini de aynı işlemi yapın.Keserken de rulo pasta keser gibi dilim dilim servis yapın..

25 Nisan 2012 Çarşamba

MALZEMELER
1tane kemiksiz tavuk göğsü
3-4  tane kırmızı yağ biberi
1 tane kuru soğan
1/2 kg mantar
2 pk.kutu krema
karabiber
tuz

YAPILIŞI
  • Kırmızı biberleri ocakta ya da fırında közleyip kabuklarını soyun ve kare doğrayın.
  • Mantarları piyaz şeklinde doğrayıp ısınmış tavada az sıvıyağda kavurun ve bir tabağa alın.
  • Aynı tavada piyazlık doğranmış kuru soğanı sıvıyağda pembeleşene dek kavurun.
  • Küp doğranmış tavuk göğsünü ekleyip 3-4 dk.kavurun ve mantar ile yağ biberini ekleyin.
  • Tuzunu ve karabiberi ekleyip karıştırın.
  • Kutu kremayı ekleyip 3-4 dk. kısık ateşte pişirin ve sıcak servis yapın.
  • Not:Mantarları ayrı kavurmak istemiyorsanız tavuk göğsünden sonra çiğden ekleyip de pişirebilirsiniz.
Çarşamba, Nisan 25, 2012 Tuğba Mutfakta
MALZEMELER
1tane kemiksiz tavuk göğsü
3-4  tane kırmızı yağ biberi
1 tane kuru soğan
1/2 kg mantar
2 pk.kutu krema
karabiber
tuz

YAPILIŞI
  • Kırmızı biberleri ocakta ya da fırında közleyip kabuklarını soyun ve kare doğrayın.
  • Mantarları piyaz şeklinde doğrayıp ısınmış tavada az sıvıyağda kavurun ve bir tabağa alın.
  • Aynı tavada piyazlık doğranmış kuru soğanı sıvıyağda pembeleşene dek kavurun.
  • Küp doğranmış tavuk göğsünü ekleyip 3-4 dk.kavurun ve mantar ile yağ biberini ekleyin.
  • Tuzunu ve karabiberi ekleyip karıştırın.
  • Kutu kremayı ekleyip 3-4 dk. kısık ateşte pişirin ve sıcak servis yapın.
  • Not:Mantarları ayrı kavurmak istemiyorsanız tavuk göğsünden sonra çiğden ekleyip de pişirebilirsiniz.


MALZEMELER
1 pk. petibör bisküvi
3 tane orta boy elma
1çay bardağı öğütülmüş ceviz
50 gr margarin(erimiş)

SOSU
2 pk.bitter çikolata(kare paket)
50 gr margarin

ÜZERİNİ SÜSLEMEK İÇİN
pasta süsü yada hindistan cevizi

YAPILIŞI
  • Petibör bisküviyi karıştırma kabına alıp elimizle ufalayalım.
  • Kabuklarını soyduğumuz elmaları rendenin kalın tarafından rendeleyelim ve bisküvilere ekleyelim.
  • Erimiş margarini ve cevizi ilave edip yoğuralım.
  • Küçük toplar yapıp bir tabağa dizelim.
  • Bitter çikolatayı benmari usulü eritelim ve margarini ekleyip karıştıralım.
  • Yaptığımız topları çatalın üzerine koyalım ve bitter çikolatayı erittiğimiz kabın üzerine tutup tatlı  kaşığıyla üzerine çikolata gezdirelim.
  • İster bir tabağa alıp donmasını bekleyip daha sonra kağıt kalıplara koyun ya da direk minik kağıt kalıplara koyun ve  üzerini dilediğiniz gibi süsleyin..
  • Buzdolabına koyup dinlendirin..
Çarşamba, Nisan 25, 2012 Tuğba Mutfakta


MALZEMELER
1 pk. petibör bisküvi
3 tane orta boy elma
1çay bardağı öğütülmüş ceviz
50 gr margarin(erimiş)

SOSU
2 pk.bitter çikolata(kare paket)
50 gr margarin

ÜZERİNİ SÜSLEMEK İÇİN
pasta süsü yada hindistan cevizi

YAPILIŞI
  • Petibör bisküviyi karıştırma kabına alıp elimizle ufalayalım.
  • Kabuklarını soyduğumuz elmaları rendenin kalın tarafından rendeleyelim ve bisküvilere ekleyelim.
  • Erimiş margarini ve cevizi ilave edip yoğuralım.
  • Küçük toplar yapıp bir tabağa dizelim.
  • Bitter çikolatayı benmari usulü eritelim ve margarini ekleyip karıştıralım.
  • Yaptığımız topları çatalın üzerine koyalım ve bitter çikolatayı erittiğimiz kabın üzerine tutup tatlı  kaşığıyla üzerine çikolata gezdirelim.
  • İster bir tabağa alıp donmasını bekleyip daha sonra kağıt kalıplara koyun ya da direk minik kağıt kalıplara koyun ve  üzerini dilediğiniz gibi süsleyin..
  • Buzdolabına koyup dinlendirin..

24 Nisan 2012 Salı

MALZEMELER
3-4 yumurta
4-5 yemek kaşığı yoğurt
1 diş sarımsak
tuz

ÜZERİ İÇİN 
tereyağ
toz kırmızıbiber



YAPILIŞI
  • Geniş bir tencereye su koyup kaynatın.Tuz ekleyin ve ocağın altını orta ayara getirip yumurtaları aralarında boşluk bırakarak kırın.
  • Tencereye kapak kapatıp ocağın altını biraz daha kısıp yumurtaları pişirin.
  • Kevgir yardımıyla suyunu süzerek servis tabağına alın.(isterseniz bıçakla kesebilirsiniz)
  • Bir kasede yoğurt,sarımsak ve tuz karıştırıp yumurtaların üzerine yayın
  • Tereyağ ve toz kırmızı biberi kızdırıp üzerine döküp servis yapın..
Salı, Nisan 24, 2012 Tuğba Mutfakta
MALZEMELER
3-4 yumurta
4-5 yemek kaşığı yoğurt
1 diş sarımsak
tuz

ÜZERİ İÇİN 
tereyağ
toz kırmızıbiber



YAPILIŞI
  • Geniş bir tencereye su koyup kaynatın.Tuz ekleyin ve ocağın altını orta ayara getirip yumurtaları aralarında boşluk bırakarak kırın.
  • Tencereye kapak kapatıp ocağın altını biraz daha kısıp yumurtaları pişirin.
  • Kevgir yardımıyla suyunu süzerek servis tabağına alın.(isterseniz bıçakla kesebilirsiniz)
  • Bir kasede yoğurt,sarımsak ve tuz karıştırıp yumurtaların üzerine yayın
  • Tereyağ ve toz kırmızı biberi kızdırıp üzerine döküp servis yapın..

MALZEMELER
2-3 tane yumurta
1 dilim beyaz peynir
50 gr margarin
tuz

YAPILIŞI

  • Tavada margarini eritip beyaz peyniri ekleyip çatalla eze eze karıştırın.
  • Yumurtaları teker teker kırıp hızlı hızlı karıştırın.tuzunu ekleyin.
  • Yumurtaların pişmesine yakın ocağın altını kapatıp eze eze karıştırıp servis tabağına alın ve sıcak servis yapın..
Salı, Nisan 24, 2012 Tuğba Mutfakta

MALZEMELER
2-3 tane yumurta
1 dilim beyaz peynir
50 gr margarin
tuz

YAPILIŞI

  • Tavada margarini eritip beyaz peyniri ekleyip çatalla eze eze karıştırın.
  • Yumurtaları teker teker kırıp hızlı hızlı karıştırın.tuzunu ekleyin.
  • Yumurtaların pişmesine yakın ocağın altını kapatıp eze eze karıştırıp servis tabağına alın ve sıcak servis yapın..

22 Nisan 2012 Pazar

Sirke ne güzel bir katıktır.Allahım sirkeyi bereketlendir. Zira sirke benden önceki peygamberlerin de katığı idi. Sirke bulunan ev, katık sıkıntısı çekmez. (Hz. Muhammed s.a.v) 
Pazar, Nisan 22, 2012 Tuğba Mutfakta
Sirke ne güzel bir katıktır.Allahım sirkeyi bereketlendir. Zira sirke benden önceki peygamberlerin de katığı idi. Sirke bulunan ev, katık sıkıntısı çekmez. (Hz. Muhammed s.a.v) 
MALZEMELER
1 pk milföy 
1yemek kaşığı salça
sosis
1 tane biber
karabiber
sıvıyağ

ÜZERİ İÇİN
1 yumurta sarısı
susam 
çörekotu

YAPILIŞI
  • Küçük bir tencereye sıvıyağ koyup minik doğranmış biberi 2-3 dk.kavurup salçasını ilave edelim.
  • Yuvarlak doğranmış sosisleri ekleyip karabiber ve tuzunu ayarlayıp 1/2 çay bardağı kadar su ilave 2-3 dk.kısık ateşte pişirip ocağın altını kapatalım.
  • Milföylerin içine sosisli karışımdan koyup üçgen şekilde uçlarını yapıştıralım ve çatalla uçlarına hafif bastıralım.
  • Üzerine yumurta sarısı sürüp  susam ve çörek otu serpip önceden ısınmış 175* pişirelim..
Pazar, Nisan 22, 2012 Tuğba Mutfakta
MALZEMELER
1 pk milföy 
1yemek kaşığı salça
sosis
1 tane biber
karabiber
sıvıyağ

ÜZERİ İÇİN
1 yumurta sarısı
susam 
çörekotu

YAPILIŞI
  • Küçük bir tencereye sıvıyağ koyup minik doğranmış biberi 2-3 dk.kavurup salçasını ilave edelim.
  • Yuvarlak doğranmış sosisleri ekleyip karabiber ve tuzunu ayarlayıp 1/2 çay bardağı kadar su ilave 2-3 dk.kısık ateşte pişirip ocağın altını kapatalım.
  • Milföylerin içine sosisli karışımdan koyup üçgen şekilde uçlarını yapıştıralım ve çatalla uçlarına hafif bastıralım.
  • Üzerine yumurta sarısı sürüp  susam ve çörek otu serpip önceden ısınmış 175* pişirelim..

20 Nisan 2012 Cuma

PİŞMANİYELİ AYVA TATLISI
MALZEMELER
4-5 tane ayva
toz şeker
1/2-1su bardağı su

İÇİ İÇİN
Kaymak

ÜZERİNE
pişmaniye
toz antep fıstığı

YAPILIŞI
  • Ayvaların kabuklarını soyup ikiye bölün ve limonlu suya koyun.
  • Geniş bir tencereye ayvaları dizip içlerine 1'er sos kepçesi şeker koyup tencereye suyunu koyup kapağını kapatın ve kısık ateşte ayvalar yumuşayana dek pişirin.
  • Pişen ayvaları servis tabağına alın.Ortasına kaymak koyun.
  • Servis yaparken pişmaniye ile ayvaların üzerini tepe gibi kapatın.
  • Üzerlerini antep fıstığı ile süsleyin
Cuma, Nisan 20, 2012 Tuğba Mutfakta
PİŞMANİYELİ AYVA TATLISI
MALZEMELER
4-5 tane ayva
toz şeker
1/2-1su bardağı su

İÇİ İÇİN
Kaymak

ÜZERİNE
pişmaniye
toz antep fıstığı

YAPILIŞI
  • Ayvaların kabuklarını soyup ikiye bölün ve limonlu suya koyun.
  • Geniş bir tencereye ayvaları dizip içlerine 1'er sos kepçesi şeker koyup tencereye suyunu koyup kapağını kapatın ve kısık ateşte ayvalar yumuşayana dek pişirin.
  • Pişen ayvaları servis tabağına alın.Ortasına kaymak koyun.
  • Servis yaparken pişmaniye ile ayvaların üzerini tepe gibi kapatın.
  • Üzerlerini antep fıstığı ile süsleyin

MALZEMELER
Patates
havuç
bezelye
küçük kavanoz kornişon turşu
süzme yoğurt
mayonez

YAPILIŞI
  • Küçük küpler şeklinde doğranmış havuç, patates ve de bezelyeyi ayrı ayrı tencerelerde içlerine 1çimdik tuz atıp haşlayın ve soğumaya bırakın.
  • Eşit miktarda süzme yoğurt ve mayonezi karıştırıp derin bir kasede havuç,bezelye,patates ile karıştırın.
  • Minik küp halinde doğradığınız turşuları da ekleyin... 
  • Hepsini harmanlayıp servis yapın..
Cuma, Nisan 20, 2012 Tuğba Mutfakta

MALZEMELER
Patates
havuç
bezelye
küçük kavanoz kornişon turşu
süzme yoğurt
mayonez

YAPILIŞI
  • Küçük küpler şeklinde doğranmış havuç, patates ve de bezelyeyi ayrı ayrı tencerelerde içlerine 1çimdik tuz atıp haşlayın ve soğumaya bırakın.
  • Eşit miktarda süzme yoğurt ve mayonezi karıştırıp derin bir kasede havuç,bezelye,patates ile karıştırın.
  • Minik küp halinde doğradığınız turşuları da ekleyin... 
  • Hepsini harmanlayıp servis yapın..


MALZEMELER
5 yufka
SOSU
1 su bardağı süt
3 yumurta
1su bardağı sıvıyağ

İÇ MALZEMESİ
250 gr kıyma
1orta boy kuru soğan
1su bardağından 2 parmak eksik ince bulgur
1su bardağı çekilmiş ceviz
tuz
karabiber
kekik
pulbiber

ÜZERİ İÇİ
galeta unu

YAPILIŞI
  • İnce bulguru sıcak suda kabartın.
  • Tavada kıymayı az sıvıyağ da kavurup ince kıyılmış soğanları ekleyin.Kabarmış ince bulguru ve baharatları ekleyip karıştırın ve ocağın altını kapatın.
  • Kıymalı iç soğuyunca,dişe gelecek şekilde çekilmiş cevizi ekleyip iç harcımızı tamamlayalım.

  • Sosu derin bir kasede çırpalım.
  • İlk yufkayı serip sos sürelim.2.yufkayı üzerine serip tekrar sos sürelim.Yufkayı 8'e bölelim.
  • İç harc koyup kenarlarını kapatıp sigara böreği şeklinde saralım.
  • Artan harçtan böreklerin üzerine sürüp galeta ununda yuvarlayıp yağlanmış fırın tepsisine dizelim.(Sos az kaldıysa içine 1 yumurta daha kırabilirsiniz.)
  • Önceden ısıtılmış 180-190- fırında pişirelim..
  • NOT:Börekleri akşamdan sarıp buzdolabında bekletebilir ertesi gün misafirinizin gelmesine yakın pişirebilirsiniz ;)
Cuma, Nisan 20, 2012 Tuğba Mutfakta


MALZEMELER
5 yufka
SOSU
1 su bardağı süt
3 yumurta
1su bardağı sıvıyağ

İÇ MALZEMESİ
250 gr kıyma
1orta boy kuru soğan
1su bardağından 2 parmak eksik ince bulgur
1su bardağı çekilmiş ceviz
tuz
karabiber
kekik
pulbiber

ÜZERİ İÇİ
galeta unu

YAPILIŞI
  • İnce bulguru sıcak suda kabartın.
  • Tavada kıymayı az sıvıyağ da kavurup ince kıyılmış soğanları ekleyin.Kabarmış ince bulguru ve baharatları ekleyip karıştırın ve ocağın altını kapatın.
  • Kıymalı iç soğuyunca,dişe gelecek şekilde çekilmiş cevizi ekleyip iç harcımızı tamamlayalım.

  • Sosu derin bir kasede çırpalım.
  • İlk yufkayı serip sos sürelim.2.yufkayı üzerine serip tekrar sos sürelim.Yufkayı 8'e bölelim.
  • İç harc koyup kenarlarını kapatıp sigara böreği şeklinde saralım.
  • Artan harçtan böreklerin üzerine sürüp galeta ununda yuvarlayıp yağlanmış fırın tepsisine dizelim.(Sos az kaldıysa içine 1 yumurta daha kırabilirsiniz.)
  • Önceden ısıtılmış 180-190- fırında pişirelim..
  • NOT:Börekleri akşamdan sarıp buzdolabında bekletebilir ertesi gün misafirinizin gelmesine yakın pişirebilirsiniz ;)

19 Nisan 2012 Perşembe

HAFIZ ABLA'NIN SOFRASI

Akraba günümüzde dün Hafız Zahide ablamızdaydık.Menüsü ve sofrası her zamanki gibi harikaydı.Düzeni,titizliği ve maharetiyle maşallahı var.Kızı Semra ablada annesi gibi  çok maharetli "patates topu"nu kendisi yapmış,kendisi öğretmen olduğu için yanımızda değildi maalesef ama sağolsun lezzetli salatasından afiyetle yedik.Hafız ablanın da izniyle bu lezzetli tarifleri en kısa zamanda yazacağım inşallah:)
Perşembe, Nisan 19, 2012 Tuğba Mutfakta

HAFIZ ABLA'NIN SOFRASI

Akraba günümüzde dün Hafız Zahide ablamızdaydık.Menüsü ve sofrası her zamanki gibi harikaydı.Düzeni,titizliği ve maharetiyle maşallahı var.Kızı Semra ablada annesi gibi  çok maharetli "patates topu"nu kendisi yapmış,kendisi öğretmen olduğu için yanımızda değildi maalesef ama sağolsun lezzetli salatasından afiyetle yedik.Hafız ablanın da izniyle bu lezzetli tarifleri en kısa zamanda yazacağım inşallah:)
Perşembe, Nisan 19, 2012 Tuğba Mutfakta

17 Nisan 2012 Salı


Salı, Nisan 17, 2012 Tuğba Mutfakta

MALZEMELER
2 su bardağı kırmızı mercimek
1su bardağı köftelik bulgur
1 tane kuru soğan
tazesoğan
1 küçük demet maydanoz
1 çorba kaşığı domates salçası
1çorba kaşığı biber salçası
2-3 su bardağı su
1limon
sıvıyağ
tuz
1 çay kaşığı kimyon
YAPILIŞI
  • Kırmızı mercimekleri ayıkladıktan sonra 2-3 su bardağı su ile kısık ateşte pişirelim.
  • Mercimekler ezilecek kıvamda piştiği zaman ocağın altını kapatıp bulguru da tencereye ilave edip ağzı kapalı olarak şişmesini bekleyelim.
  • Kuru soğanları sıvıyağda pembeleştirip domates ve biber salçası ile birlikte kavuralım.
  • Başka bir yerde maydanoz ve taze soğanları ince ince kıyalım.
  • Beklemeye aldığımız mercimekli bulgur iyice yumuşadığı zaman,kavurduğumuz salçayı,limon,tuz,kimyon  ve biraz sıvıyağ ekleyip yoğuralım.
  • En son ince kıydığımız taze soğan ve maydanozları da ekleyip biraz daha yoğurup çiğ köfte şeklinde  sıkıp servis tabağına alalım.
Salı, Nisan 17, 2012 Tuğba Mutfakta
MALZEMELER
2 su bardağı kırmızı mercimek
1su bardağı köftelik bulgur
1 tane kuru soğan
tazesoğan
1 küçük demet maydanoz
1 çorba kaşığı domates salçası
1çorba kaşığı biber salçası
2-3 su bardağı su
1limon
sıvıyağ
tuz
1 çay kaşığı kimyon
YAPILIŞI
  • Kırmızı mercimekleri ayıkladıktan sonra 2-3 su bardağı su ile kısık ateşte pişirelim.
  • Mercimekler ezilecek kıvamda piştiği zaman ocağın altını kapatıp bulguru da tencereye ilave edip ağzı kapalı olarak şişmesini bekleyelim.
  • Kuru soğanları sıvıyağda pembeleştirip domates ve biber salçası ile birlikte kavuralım.
  • Başka bir yerde maydanoz ve taze soğanları ince ince kıyalım.
  • Beklemeye aldığımız mercimekli bulgur iyice yumuşadığı zaman,kavurduğumuz salçayı,limon,tuz,kimyon  ve biraz sıvıyağ ekleyip yoğuralım.
  • En son ince kıydığımız taze soğan ve maydanozları da ekleyip biraz daha yoğurup çiğ köfte şeklinde  sıkıp servis tabağına alalım.

13 Nisan 2012 Cuma


MALZEMELER
2 su bardağı pirinç

KÖFTESİ
250 gr kıyma
1 kuru sağan(rende)
1 diş sarımsak(ezilmiş)
karabiber
bir çimdik kekik
toz kırmızıbiber

SOSU
3 domates
1 tutam maydanoz
tuz


YAPILIŞI
  • 2 su bardağı pirinçten pilav yapalım.
  • Karıştırma kabına kıyma,soğan,sarımsak,tuz,kekik,karabiber,toz kırmızı biber koyup güzelce yoğuralım.
  • Köfteleri minik minik yuvarlayalım.Üzerlerine biraz un serpip sallayalım ve az yağda kızartalım.
  • Rendelenmiş domatesi az yağda pişirelim en son ince kıyılmış maydanozları ve tuzun ekleyip köfteleri içine katıp 2-3 dk.pişirelim.
  • Pilavı bir kaseye koyup tabağa ters çevirelim.
  • Üzerine köfteli sostan döküp isteğe göre patates püresi eşliğinde servis yapalım..
Cuma, Nisan 13, 2012 Tuğba Mutfakta

MALZEMELER
2 su bardağı pirinç

KÖFTESİ
250 gr kıyma
1 kuru sağan(rende)
1 diş sarımsak(ezilmiş)
karabiber
bir çimdik kekik
toz kırmızıbiber

SOSU
3 domates
1 tutam maydanoz
tuz


YAPILIŞI
  • 2 su bardağı pirinçten pilav yapalım.
  • Karıştırma kabına kıyma,soğan,sarımsak,tuz,kekik,karabiber,toz kırmızı biber koyup güzelce yoğuralım.
  • Köfteleri minik minik yuvarlayalım.Üzerlerine biraz un serpip sallayalım ve az yağda kızartalım.
  • Rendelenmiş domatesi az yağda pişirelim en son ince kıyılmış maydanozları ve tuzun ekleyip köfteleri içine katıp 2-3 dk.pişirelim.
  • Pilavı bir kaseye koyup tabağa ters çevirelim.
  • Üzerine köfteli sostan döküp isteğe göre patates püresi eşliğinde servis yapalım..
mayalı

HAMUR MALZEMESİ
5 su bardağı un
1 pk instant maya
1 adet patates(haşlanıp ezilmiş)
1 tk.tuz
150 gr margarin(oda ısısı)
1yumurta
ılık su

İÇİ İÇİN
2 adet haşlanmış patates
tuz
karabiber

ÜZERİ İÇİN
1 yumurta sarısı
susam
çörek otu(isteğe bağlı)


YAPILIŞI

  • Maya ve unu karıştıralım.Haşlanmış ve ezilmiş patatesi ekleyelim.Tuzunu,margarin,yumurta ile beraber az ılık su ile iyice yoğurup 25-30 dk.dinlenmeye bırakalım.
  • Hamuru 4 eşit parçaya bölelim.
  • Her birini dikdörtgen şekilde açıp iç malzemesinden her yerine koyup rulo saralım.10 cm genişliğinde kesip yağlanmış fırın tepsisine dizelim.
  • Üzerine yumurta sarısı susam ve arzuya göre çörek otu serpelim.Biraz da tepside dinlendirip önceden ısınmış 180* fırında pişirelim..
Cuma, Nisan 13, 2012 Tuğba Mutfakta
mayalı

HAMUR MALZEMESİ
5 su bardağı un
1 pk instant maya
1 adet patates(haşlanıp ezilmiş)
1 tk.tuz
150 gr margarin(oda ısısı)
1yumurta
ılık su

İÇİ İÇİN
2 adet haşlanmış patates
tuz
karabiber

ÜZERİ İÇİN
1 yumurta sarısı
susam
çörek otu(isteğe bağlı)


YAPILIŞI

  • Maya ve unu karıştıralım.Haşlanmış ve ezilmiş patatesi ekleyelim.Tuzunu,margarin,yumurta ile beraber az ılık su ile iyice yoğurup 25-30 dk.dinlenmeye bırakalım.
  • Hamuru 4 eşit parçaya bölelim.
  • Her birini dikdörtgen şekilde açıp iç malzemesinden her yerine koyup rulo saralım.10 cm genişliğinde kesip yağlanmış fırın tepsisine dizelim.
  • Üzerine yumurta sarısı susam ve arzuya göre çörek otu serpelim.Biraz da tepside dinlendirip önceden ısınmış 180* fırında pişirelim..
MALZEMELER
2 -3 tane kabak
1 tane havuç
sıvıyağ
yoğurt
1 yemek kaşığı mayonez
1 diş sarımsak
YAPILIŞI
  • Kabak ve havucun kabuklarını soyup minik küpler şeklinde doğrayın.
  • Teflon tavayı ısıtıp sıvıyağ ekleyin ve havuç ve kabağı ekleyip tuzunu ayarlayıp karıştırarak kavurun.
  • Yoğurt,sarımsak ve mayonezi karıştırın.Ilınmış olan kabak ve havucu da ekleyip servis tabağına alın..
Cuma, Nisan 13, 2012 Tuğba Mutfakta
MALZEMELER
2 -3 tane kabak
1 tane havuç
sıvıyağ
yoğurt
1 yemek kaşığı mayonez
1 diş sarımsak
YAPILIŞI
  • Kabak ve havucun kabuklarını soyup minik küpler şeklinde doğrayın.
  • Teflon tavayı ısıtıp sıvıyağ ekleyin ve havuç ve kabağı ekleyip tuzunu ayarlayıp karıştırarak kavurun.
  • Yoğurt,sarımsak ve mayonezi karıştırın.Ilınmış olan kabak ve havucu da ekleyip servis tabağına alın..

MALZEMELER
3çorba kaşığı un
sıvıyağ
yarım çay bardağı sirke
2 diş sarımsak
1 su bardağı et suyu
4 su bardağı su 
tuz
2-3 yemek kaşığı kare erişte(isteğe bağlı)

ÜZERİNE
tereyağ
pulbiber yada toz kırmızıbiber


YAPILIŞI
  • Tencereye biraz sıvıyağ koyup unu ekleyip 2-3 dk.çırpma teliyle karıştırarak kavuruyoruz.
  • Üzerine et suyunu ve soğuk suyu ekleyip karıştırarak kaynatıyoruz.
  • Erişteyi de ekleyip pişmeye bırakıyoruz.
  • Kıvamını ayarlayıp tuzunu,sirke ve ezilmiş sarımsağı koyup bir taşım kaynatıp ocağın altını kapatıyoruz.
  • Üzerine kızdırılmış tereyağı ve kırmızı biber karışımını döküp servis yapıyoruz..


Cuma, Nisan 13, 2012 Tuğba Mutfakta

MALZEMELER
3çorba kaşığı un
sıvıyağ
yarım çay bardağı sirke
2 diş sarımsak
1 su bardağı et suyu
4 su bardağı su 
tuz
2-3 yemek kaşığı kare erişte(isteğe bağlı)

ÜZERİNE
tereyağ
pulbiber yada toz kırmızıbiber


YAPILIŞI
  • Tencereye biraz sıvıyağ koyup unu ekleyip 2-3 dk.çırpma teliyle karıştırarak kavuruyoruz.
  • Üzerine et suyunu ve soğuk suyu ekleyip karıştırarak kaynatıyoruz.
  • Erişteyi de ekleyip pişmeye bırakıyoruz.
  • Kıvamını ayarlayıp tuzunu,sirke ve ezilmiş sarımsağı koyup bir taşım kaynatıp ocağın altını kapatıyoruz.
  • Üzerine kızdırılmış tereyağı ve kırmızı biber karışımını döküp servis yapıyoruz..



MALZEMELER
1 pk.margarin(oda sıcaklığı)
1 su bardağı şeker
1 su bardağı sıvıyağ
1pk.kabartma tozu
1 pk.vanilya
un

ÜZERİNE
çilek reçeli

YAPILIŞI
  • Reçel harici malzemeleri karıştırıp kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde ediyoruz.
  • Küçük parçalar koparıp yuvarlatıp hafif elimizle yassılaştırıp ortalarına parmağımızla bastırıp yağlanmış fırın tepsisine diziyoruz.
  • Çay kaşığı ile ortalarına reçel koyup önceden ısınmış 165-170* fırında pişiriyoruz..
  • NOT:Az kişiye yapılacaksa yarım ölçüden de yapabilirsiniz..
Cuma, Nisan 13, 2012 Tuğba Mutfakta

MALZEMELER
1 pk.margarin(oda sıcaklığı)
1 su bardağı şeker
1 su bardağı sıvıyağ
1pk.kabartma tozu
1 pk.vanilya
un

ÜZERİNE
çilek reçeli

YAPILIŞI
  • Reçel harici malzemeleri karıştırıp kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde ediyoruz.
  • Küçük parçalar koparıp yuvarlatıp hafif elimizle yassılaştırıp ortalarına parmağımızla bastırıp yağlanmış fırın tepsisine diziyoruz.
  • Çay kaşığı ile ortalarına reçel koyup önceden ısınmış 165-170* fırında pişiriyoruz..
  • NOT:Az kişiye yapılacaksa yarım ölçüden de yapabilirsiniz..
MALZEMELER
4-5 tane patates
1 tane havuç
2-3 dal taze soğan
marul
kırmızı lahana
1,5-2 tane limon
karabiber
sıvıyağ
tuz
YAPILIŞI
  • Düdüklü tencerede kabuklarıyla  15-20 dk.haşladığımız patatesleri kabuklarını soyup küp küp doğruyoruz.
  • Sıvıyağ,karabiber,tuz,limon suyunu,ekliyoruz ve dağıtmadan karıştırıyoruz.
  • Havucu ve kırmızı lahanayı ince kısmından rendeleyip ekliyoruz.
  • Marul ve taze soğanı da ince ince doğrayıp içine katıp havalandırarak karıştırıp servis yapıyoruz..
Cuma, Nisan 13, 2012 Tuğba Mutfakta
MALZEMELER
4-5 tane patates
1 tane havuç
2-3 dal taze soğan
marul
kırmızı lahana
1,5-2 tane limon
karabiber
sıvıyağ
tuz
YAPILIŞI
  • Düdüklü tencerede kabuklarıyla  15-20 dk.haşladığımız patatesleri kabuklarını soyup küp küp doğruyoruz.
  • Sıvıyağ,karabiber,tuz,limon suyunu,ekliyoruz ve dağıtmadan karıştırıyoruz.
  • Havucu ve kırmızı lahanayı ince kısmından rendeleyip ekliyoruz.
  • Marul ve taze soğanı da ince ince doğrayıp içine katıp havalandırarak karıştırıp servis yapıyoruz..