29 Mayıs 2014 Perşembe



kahvaltı sofraları
Perşembe, Mayıs 29, 2014 Tuğba Mutfakta


kahvaltı sofraları



2 yumurta(birinin sarısı üzerine sürülecek)
1çay bardağı sıvıyağ
☕️1çay bardağı süt 
☕️1su bardağı ılık su 
☕️1pk kuru maya 
☕️1tatlı kaşığı mahlep 
☕️1tatlı kaşığı tuz 
☕️4,5-5su bardağı un 

AKATLARI İÇİN ☕️tereyağ ve nişasta

 İÇ HARCI İÇİN ☕️beyaz peynir
YAPILIŞI 
  • Karıştırma kabına sıvıyağ,süt,ılık su,yumurtaları(sarısının birini üzeri için ayır)alıp çırpma teliyle karıştırın 
  • Başka bir kapta un,instant maya,tuz,mahlebi karıştırıp sıvıların üzerine döküp iyice yoğurun.
  • kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde edene kadar un eklemeye devam edin 
  • Hamuru 4-5 dk iyice yoğurun ve 7 bezeye bölün 
  • Her bezeyi tezgah ve hamurun üzerine nişasta serperek tabak büyüklüğünde açın 🌸sonra aralarına yumuşamış tereyağ sürüp üst üste alın son katın üzerine yağ sürmeyin
  • Hamuru buzdolabında 10dk dinlendirin 
  • tezgaha un serpip hamuru yuvarlak olacak şekilde ve ince açın,açılan hamurdan sigara böreği yapar gibi üçgenler kesip uç kısımlarına beyaz peynir koyup rulo sarın 
  • Fırın tepsisine dizdiğiniz poğaçaların üzerine yumurta sarısı sürüp mayalanması için ılık ortamda 15-20dk bekletip önceden ısınmış 180*fırında pişirin😋😋👌☕️☕️



Perşembe, Mayıs 29, 2014 Tuğba Mutfakta



2 yumurta(birinin sarısı üzerine sürülecek)
1çay bardağı sıvıyağ
☕️1çay bardağı süt 
☕️1su bardağı ılık su 
☕️1pk kuru maya 
☕️1tatlı kaşığı mahlep 
☕️1tatlı kaşığı tuz 
☕️4,5-5su bardağı un 

AKATLARI İÇİN ☕️tereyağ ve nişasta

 İÇ HARCI İÇİN ☕️beyaz peynir
YAPILIŞI 
  • Karıştırma kabına sıvıyağ,süt,ılık su,yumurtaları(sarısının birini üzeri için ayır)alıp çırpma teliyle karıştırın 
  • Başka bir kapta un,instant maya,tuz,mahlebi karıştırıp sıvıların üzerine döküp iyice yoğurun.
  • kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde edene kadar un eklemeye devam edin 
  • Hamuru 4-5 dk iyice yoğurun ve 7 bezeye bölün 
  • Her bezeyi tezgah ve hamurun üzerine nişasta serperek tabak büyüklüğünde açın 🌸sonra aralarına yumuşamış tereyağ sürüp üst üste alın son katın üzerine yağ sürmeyin
  • Hamuru buzdolabında 10dk dinlendirin 
  • tezgaha un serpip hamuru yuvarlak olacak şekilde ve ince açın,açılan hamurdan sigara böreği yapar gibi üçgenler kesip uç kısımlarına beyaz peynir koyup rulo sarın 
  • Fırın tepsisine dizdiğiniz poğaçaların üzerine yumurta sarısı sürüp mayalanması için ılık ortamda 15-20dk bekletip önceden ısınmış 180*fırında pişirin😋😋👌☕️☕️



   Ben bu aralar soya sosuna takmış durumdayım.TAynı tarifin tavuklusunu da yapıyorum çok lezzetli oluyor..Tavuklu olanın tarifine de buradan bakabilirsiniz :)

Önceleri  kremalı olarak yapıyordum fakat böyle daha sağlıklı olduğu için bu aralar böyle.Kremalı tavuk tarifime de buradan bakabilirsiniz :)

MALZEMELER
 5OO gr kuzu eti
2 tane kırmızı biber
10-15 tane mantar
1-2 diş sarımsak
tuz
karabiber
kekik
1-2 yemek kaşığı soya sosu
 sıvıyağ

YAPILIŞI
  • Geniş bir teflon yada seramik tavayı iyice ısıtın. 🍴
  • Tavaya az sıvıyağ koyun. 🍴
  • ince doğranmış mantarı harlı ateşte tavayı sürekli sallayarak kavurun ve ince doğranmış kırmızı biberi ekleyip tavayı sallayarak pişirmeye devam edin
  • kuzu etini de serçe parmak kalınlığında kesip biberlere ekleyin 🍴
  • Et pişene dek harlı ateşte pişirin 2 diş sarımsağı rendeleyip ilave edin. 
  • uz,karabiber,kekik ilave edin 
  • 1-2 yemek kaşığı soya sosu da ekleyip ocağın altını kapatın 
  • NOT:Et kavrulmuş fakat çiğ kalmışsa çok az sıcak su ilave edip kapağını kapatın kısık ateşte et istediğiniz yumuşaklığa gelene dek pişirin :)



Perşembe, Mayıs 29, 2014 Tuğba Mutfakta
   Ben bu aralar soya sosuna takmış durumdayım.TAynı tarifin tavuklusunu da yapıyorum çok lezzetli oluyor..Tavuklu olanın tarifine de buradan bakabilirsiniz :)

Önceleri  kremalı olarak yapıyordum fakat böyle daha sağlıklı olduğu için bu aralar böyle.Kremalı tavuk tarifime de buradan bakabilirsiniz :)

MALZEMELER
 5OO gr kuzu eti
2 tane kırmızı biber
10-15 tane mantar
1-2 diş sarımsak
tuz
karabiber
kekik
1-2 yemek kaşığı soya sosu
 sıvıyağ

YAPILIŞI
  • Geniş bir teflon yada seramik tavayı iyice ısıtın. 🍴
  • Tavaya az sıvıyağ koyun. 🍴
  • ince doğranmış mantarı harlı ateşte tavayı sürekli sallayarak kavurun ve ince doğranmış kırmızı biberi ekleyip tavayı sallayarak pişirmeye devam edin
  • kuzu etini de serçe parmak kalınlığında kesip biberlere ekleyin 🍴
  • Et pişene dek harlı ateşte pişirin 2 diş sarımsağı rendeleyip ilave edin. 
  • uz,karabiber,kekik ilave edin 
  • 1-2 yemek kaşığı soya sosu da ekleyip ocağın altını kapatın 
  • NOT:Et kavrulmuş fakat çiğ kalmışsa çok az sıcak su ilave edip kapağını kapatın kısık ateşte et istediğiniz yumuşaklığa gelene dek pişirin :)



26 Mayıs 2014 Pazartesi



MALZEMELER
4 yufka 
150 gr tereyağ yada margarin

İÇİ İÇİN
beyaz peynir

ÜZERİNE SÜRMEK İÇİN
yumurta sarısı
çörekotu

YAPILIŞI
  • Tereyağını eritin.Yufkayı düz bir zemine serip heryerine fırça ile tereyağ sürün ve diğer yufkayı üzerine koyup tereyağ ile yağlayın.
  • Yufkayı 12 ye daha küçük olsun isterseniz 16 ya bölün.
  • İçlerine beyaz peynir koyup sarın.
  • Geniş bir tencereye soğuk su koyup börekleri içine atın..
  • 10 dk. bekletip yufkaya zarar vermeden suyunu sıkıp yağlanmış fırın tepsisine dizin..
  • Üzerlerine yumurta sarısı sürüp çörekotu serpin ve önceden ısınmış 190* fırında pişirin..
Pazartesi, Mayıs 26, 2014 Tuğba Mutfakta


MALZEMELER
4 yufka 
150 gr tereyağ yada margarin

İÇİ İÇİN
beyaz peynir

ÜZERİNE SÜRMEK İÇİN
yumurta sarısı
çörekotu

YAPILIŞI
  • Tereyağını eritin.Yufkayı düz bir zemine serip heryerine fırça ile tereyağ sürün ve diğer yufkayı üzerine koyup tereyağ ile yağlayın.
  • Yufkayı 12 ye daha küçük olsun isterseniz 16 ya bölün.
  • İçlerine beyaz peynir koyup sarın.
  • Geniş bir tencereye soğuk su koyup börekleri içine atın..
  • 10 dk. bekletip yufkaya zarar vermeden suyunu sıkıp yağlanmış fırın tepsisine dizin..
  • Üzerlerine yumurta sarısı sürüp çörekotu serpin ve önceden ısınmış 190* fırında pişirin..


  Bu browni lezzetindeki  truffu bir alt tarifimdeki "imam sarığı"pastasının arta kalan kek ve muhallebisinden yaptım.Şöyle ki bir kaba İmam sarığı pastasından kalan kekleri ufaladım kalan kremayı da ekledim.İçine 2-3 yemek kaşığı damla çikolata ve 1 çay kaşığı çilek aroması koyup yoğurdum.Küçük yuvarlaklar hazırlayıp kağıt kalıplara yerleştirdim..
Bitter çikolatayı benmari usulü eritip üzerlerine paylaştırıp antep fıstığı ile süsleyip 1 saat kadar buzdolabında dinlendirip servis yaptım..

Pazartesi, Mayıs 26, 2014 Tuğba Mutfakta


  Bu browni lezzetindeki  truffu bir alt tarifimdeki "imam sarığı"pastasının arta kalan kek ve muhallebisinden yaptım.Şöyle ki bir kaba İmam sarığı pastasından kalan kekleri ufaladım kalan kremayı da ekledim.İçine 2-3 yemek kaşığı damla çikolata ve 1 çay kaşığı çilek aroması koyup yoğurdum.Küçük yuvarlaklar hazırlayıp kağıt kalıplara yerleştirdim..
Bitter çikolatayı benmari usulü eritip üzerlerine paylaştırıp antep fıstığı ile süsleyip 1 saat kadar buzdolabında dinlendirip servis yaptım..

  Cumartesi günü çeyiz sermemiz vardı bende abim hoca olduğu için imam sarığı pasta yapmayı tercih ettim :))
 Misafirlerimizin dediğine göre çook lezzetli olmuş hatta sonrasında bile canları pasta çekmiş  :)) Lezzetli olan şey çabuk biter ya malesef çabucak bitti..
 
  İmam sarığı pastası bardakla kesilerek hazırlandığı için kenarları artıyor. (Bu arada ben klasik su bardağı ile kestim ve 9-10 tane pasta çıktı )Kalan kek ve kremayı bir kapta yoğurup içine damla çikolata,limon kabuğu vs. koyup yuvarlayın ve üzerlerine benmari usulü bitter ile süsleyip bir malzemeden iki çeşit tatlı hazırlayabilirsiniz ;)

 

MALZEMELER
4 Yumurta
1 su bardağı toz şeker
1 su bardağı un
1 küçük pk kakao
3 çorba kaşığı su
 1pk vanilya
1/2 pk kabartma tozu

KREMASI
3 su bardağı süt
1,5 çorba kaşığı un
1 çorba kaşığı nişasta
1 su bardağından 2 parmak eksik toz şeker
1 yumurta sarısı 
vanilya

ÜZERİ İÇİN
hindistan cevizi
1 pk Bitter
1 tatlı kaşığı tereyağ
2 yemek kaşığı süt

YAPILIŞI
  • Yumurta ve şekeri iyice milserleyin ve diğer malzemeleri de ekleyip karıştırın ve yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dökün.
  • Önceden ısınmış 165* fırında pişirin.
  • Not:Pişip pişmediğini kürdan testi yaparak kontrol edin..
  • Kreması için: Vanilya hariç tüm krema malzemesini tencerede iyice karıştırıp ocağın altını açın ve sürekli karıştırarak pişirin..pişince vanilyayı ekleyip azıcık mikserleyin..
  • Pişen keki bardakla kesip bir kenara koyun.
  • Ilınan kremadan birer kaşık kestiğiniz kekin arasına koyup üzerine diğer kekten kapatın.(Hamburger gibi)
  • Hindistan cevizini bir tabağa alın,kekin kenarlarına da krema sürüp hindistan cevizine bulayın ve servis tabağına dizin.
  • Bitter çikolatayı benmari usulü eritin.İçine tereyağ ve 2 kaşık sütüde ekleyip iyice karıştırıp kekin üst kısmına yayın..
Pazartesi, Mayıs 26, 2014 Tuğba Mutfakta
  Cumartesi günü çeyiz sermemiz vardı bende abim hoca olduğu için imam sarığı pasta yapmayı tercih ettim :))
 Misafirlerimizin dediğine göre çook lezzetli olmuş hatta sonrasında bile canları pasta çekmiş  :)) Lezzetli olan şey çabuk biter ya malesef çabucak bitti..
 
  İmam sarığı pastası bardakla kesilerek hazırlandığı için kenarları artıyor. (Bu arada ben klasik su bardağı ile kestim ve 9-10 tane pasta çıktı )Kalan kek ve kremayı bir kapta yoğurup içine damla çikolata,limon kabuğu vs. koyup yuvarlayın ve üzerlerine benmari usulü bitter ile süsleyip bir malzemeden iki çeşit tatlı hazırlayabilirsiniz ;)

 

MALZEMELER
4 Yumurta
1 su bardağı toz şeker
1 su bardağı un
1 küçük pk kakao
3 çorba kaşığı su
 1pk vanilya
1/2 pk kabartma tozu

KREMASI
3 su bardağı süt
1,5 çorba kaşığı un
1 çorba kaşığı nişasta
1 su bardağından 2 parmak eksik toz şeker
1 yumurta sarısı 
vanilya

ÜZERİ İÇİN
hindistan cevizi
1 pk Bitter
1 tatlı kaşığı tereyağ
2 yemek kaşığı süt

YAPILIŞI
  • Yumurta ve şekeri iyice milserleyin ve diğer malzemeleri de ekleyip karıştırın ve yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dökün.
  • Önceden ısınmış 165* fırında pişirin.
  • Not:Pişip pişmediğini kürdan testi yaparak kontrol edin..
  • Kreması için: Vanilya hariç tüm krema malzemesini tencerede iyice karıştırıp ocağın altını açın ve sürekli karıştırarak pişirin..pişince vanilyayı ekleyip azıcık mikserleyin..
  • Pişen keki bardakla kesip bir kenara koyun.
  • Ilınan kremadan birer kaşık kestiğiniz kekin arasına koyup üzerine diğer kekten kapatın.(Hamburger gibi)
  • Hindistan cevizini bir tabağa alın,kekin kenarlarına da krema sürüp hindistan cevizine bulayın ve servis tabağına dizin.
  • Bitter çikolatayı benmari usulü eritin.İçine tereyağ ve 2 kaşık sütüde ekleyip iyice karıştırıp kekin üst kısmına yayın..

19 Mayıs 2014 Pazartesi






Pazartesi, Mayıs 19, 2014 Tuğba Mutfakta









Pazartesi, Mayıs 19, 2014 Tuğba Mutfakta




  Kahvaltı davetlerinizde yada ailenize hazırlayacağınız nefiss bir meze tarifi..
kahvaltı

YAPILIŞI
  • Kırmızı biberlerin içlerini temizleyip kızgın fırında pişirin ve soğuyunca kabuklarını soyun..
  • Biberi tezgaha açıp geniş kısmına beyaz peynir yada tulum peyniri koyun üzerine dövülmüş ceviz koyup biraz tuz serpin ve rulo sarın..
  • Servis tabağına koyduğunuz biberlerin üzerine de dövülmüş ceviz serpip servis yapın..
Pazartesi, Mayıs 19, 2014 Tuğba Mutfakta
  Kahvaltı davetlerinizde yada ailenize hazırlayacağınız nefiss bir meze tarifi..
kahvaltı

YAPILIŞI
  • Kırmızı biberlerin içlerini temizleyip kızgın fırında pişirin ve soğuyunca kabuklarını soyun..
  • Biberi tezgaha açıp geniş kısmına beyaz peynir yada tulum peyniri koyun üzerine dövülmüş ceviz koyup biraz tuz serpin ve rulo sarın..
  • Servis tabağına koyduğunuz biberlerin üzerine de dövülmüş ceviz serpip servis yapın..
    Geçtiğimiz hafta yaşadığımız Soma faciasından sonra ruhen hala toparlanmış sayılmasakta hayat devam ediyor ve ister istemez bir şekilde bir yerden hayatı yakalıyoruz..

   Rabbim faciada hayatını kaybeden abilerimize kardeşlerimize rahmet geride kalan ailelerine sabırlar ihsan etsin...Bizlere de yaşanan olaylardan maddi manevi ders çıkarıp öyle yaşamak nasip etsin..

   Böyle acılı durumun altına bu fotoğraflar yakışmadı ama düşüncelerimi de yazmak istedim kısaca...

   Bugün İstanbul'dan kahvaltıya misafirlerim vardı,görümce olucam da üç hafta sonra düğün telaşesi sardı ailemizi.. Hayat böyle işte bir tarafta doğumlar bir tarafta ölümler ve diğer bir tarafta da düğünler..Hepsi de hayatın olmazsa olmazları..








Pazartesi, Mayıs 19, 2014 Tuğba Mutfakta
    Geçtiğimiz hafta yaşadığımız Soma faciasından sonra ruhen hala toparlanmış sayılmasakta hayat devam ediyor ve ister istemez bir şekilde bir yerden hayatı yakalıyoruz..

   Rabbim faciada hayatını kaybeden abilerimize kardeşlerimize rahmet geride kalan ailelerine sabırlar ihsan etsin...Bizlere de yaşanan olaylardan maddi manevi ders çıkarıp öyle yaşamak nasip etsin..

   Böyle acılı durumun altına bu fotoğraflar yakışmadı ama düşüncelerimi de yazmak istedim kısaca...

   Bugün İstanbul'dan kahvaltıya misafirlerim vardı,görümce olucam da üç hafta sonra düğün telaşesi sardı ailemizi.. Hayat böyle işte bir tarafta doğumlar bir tarafta ölümler ve diğer bir tarafta da düğünler..Hepsi de hayatın olmazsa olmazları..








9 Mayıs 2014 Cuma

Öncelikle hepinize hayırlı cumalar diliyorum.Bugün sizlere tarif vermek için değil güzel bir haber vermek için fotoğraf paylaşıyorum.. Bir kaç aylık çalışmalarım sonrasında cheesecake satışı yapmaya karar verdim..

Çeşitli denemelerim sonrasında sevgili eşimin de gurmeliğini üstlendiği ve onayından geçtiği bu lezzetli cheseecakelerin satışını yapmak için Bismillah diyorum hatta ilk siparişimi de yerine küçük bir hediye ile teslim ettim ve olumlu tepki aldığım için de artık gönül rahatlığıyla sipariş almaya devam edebilirim :)

Amacım en kaliteli malzeme ile birlikte hijyen koşullarına uygun bir şekilde hazırlanmış ürünler olduğunu da belirtmek isterim..Şimdilik cheseecake ile başlıyorum yalnız kısa zamanda çok güzel ürünlerle de sizlere hizmet vericem inşallah..

Bursa 'da oturduğum için Bursa içi sipariş alabileceğimi de söylemeliyim..

Cheesecake çeşitlerimiz hakkında kısa bir bilgi de veriyim..Bitter çikolatalı,double bitter çikolatalı,frambuazlı,karamelli,limonlu,vişneli,çilekli ,böğürtlenli olarak değişmektedir..

Siparişleri küçük bir bebeğim olması nedeniyle 3 gün öncesinden alıyorum.. Mesala annenize değişik bir sürpriz hazırlamak isterseniz siparişinizi bugünden verebilirisiniz :D :D

Sizde Bursa'da yaşayan tanıdık ve akrabalarınıza duyurabilir..
"ÖZEL GÜNLERİNDE VE KENDİLERİNİ ÖZEL HİSSETMEK İSTEDİKLERİNDE"mesaj bölümünden yada tugbamutfakta16gmail.com
adresinden sipariş verebilirler...

Fiyat bilgisini mail adresimden sorabilirsiniz..

NOT:Cheseecake 10-12 kişiliktir..



































Cuma, Mayıs 09, 2014 Tuğba Mutfakta
Öncelikle hepinize hayırlı cumalar diliyorum.Bugün sizlere tarif vermek için değil güzel bir haber vermek için fotoğraf paylaşıyorum.. Bir kaç aylık çalışmalarım sonrasında cheesecake satışı yapmaya karar verdim..

Çeşitli denemelerim sonrasında sevgili eşimin de gurmeliğini üstlendiği ve onayından geçtiği bu lezzetli cheseecakelerin satışını yapmak için Bismillah diyorum hatta ilk siparişimi de yerine küçük bir hediye ile teslim ettim ve olumlu tepki aldığım için de artık gönül rahatlığıyla sipariş almaya devam edebilirim :)

Amacım en kaliteli malzeme ile birlikte hijyen koşullarına uygun bir şekilde hazırlanmış ürünler olduğunu da belirtmek isterim..Şimdilik cheseecake ile başlıyorum yalnız kısa zamanda çok güzel ürünlerle de sizlere hizmet vericem inşallah..

Bursa 'da oturduğum için Bursa içi sipariş alabileceğimi de söylemeliyim..

Cheesecake çeşitlerimiz hakkında kısa bir bilgi de veriyim..Bitter çikolatalı,double bitter çikolatalı,frambuazlı,karamelli,limonlu,vişneli,çilekli ,böğürtlenli olarak değişmektedir..

Siparişleri küçük bir bebeğim olması nedeniyle 3 gün öncesinden alıyorum.. Mesala annenize değişik bir sürpriz hazırlamak isterseniz siparişinizi bugünden verebilirisiniz :D :D

Sizde Bursa'da yaşayan tanıdık ve akrabalarınıza duyurabilir..
"ÖZEL GÜNLERİNDE VE KENDİLERİNİ ÖZEL HİSSETMEK İSTEDİKLERİNDE"mesaj bölümünden yada tugbamutfakta16gmail.com
adresinden sipariş verebilirler...

Fiyat bilgisini mail adresimden sorabilirsiniz..

NOT:Cheseecake 10-12 kişiliktir..