FIRINDA BEŞAMEL SOSLU KABAK SANDAL

MALZEMELER

5 tane yemeklik kabak

150-200gr kıyma

1tane orta boy kuru soğan

1-2 diş sarımsak

1 yemek kaşığı salça

karabiber

bir çimdik kekik

sıvıyağ

BEŞAMEL SOSU

1,5 su bardağı süt

1yemek kaşığı un

1 yemek kaşığı margarin

tuz

ÜZERİNE

kaşar peyniri

SOSU

1 yemek kaşığı salça

1sıvıyağ

1-2 su bardağı su

YAPILIŞI

• Kabakların kabuklarını soyup uzunlamasına ortadan ikiye keselim.İçlerini bıçak yada kaşık ile oyalım.
• Tavaya sıvıyağ koyup kabakları arkalı önlü kızartalım ve fazla yağı çekmesi için havlu kağıt serilmiş fırın tepsisine dizelim.
• Başka bir tavada ince ince doğranmış kurusoğanı pembeleşene dek kavuralım,bıçakla ezip doğradığımız sarımsakları ekleyelim biraz karıştırıp kıymayı ekleyelim.
• Kıymayı karıştıra karıştıra kavuralım.Bu arada istersek biraz tereyağ ekleyelim.Salçayı ekleyip 1-2 dk.kavurduktan sonra tuz,karabiber,kekik ekleyip biraz sıcak su ekleyip 1-2 dk.kısık ateşte pişirelim.
• Pişen kıymalı içi kabakların içine paylaştıralım.
• Kıymayı kavurduğumuz tencerenin içine salça ve sıvıyağ ekleyip kavuralım ve  1,5-2 su bardağı su,tuz ekleyip sos hazırlayalım.
• Kaynayınca tepsinin dibine dökelim.
• Beşamel sosu için:Süt ,un,tuz,karıştıra karıştıra pişirip margarini ekleyelim.
• Kıymalı harcın üzerine döküp üzerlerine ister dilim kaşar isterseniz de rende kaşar peyniri koyup kabaklar pişene dek 165*fırında pişirelim..

Read More

TAHİNLİ KURABİYE

MALZEMELER

1 paket margarin (oda sıcaklığı)

1 su bardağı tahin

1 su bardağı pudra şekeri

alabildiğine un

kabartma tozu

vanilya

ÜZERİ İÇİN

susam

YAPILIŞI

• Karıştırma kabında margarin tahin ve pudra şekerini yoğuralım.
• Un,kabartma tozu,vanilya ekleyip yoğurmaya devam edelim.Unu hamur ele yapışmayacak kadar ilave edelim.
• Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlayalım ve hafif yassılaştıralım.
• Bir tabağa susam dökelim.
• Yaptığımız kurabiyeleri susama batırıp margarin ile yağlanmış fırın tepsisine dizelim.
• Önceden ısınmış 180* fırında pişirelim..

Read More

TUĞBA MUTFAKTA

Papatya poğaça eski komşum ve aynı zamanda yengem olan Halime yengemin tarifi.Çok lezzetli aynı zamanda şaşırtıcı bir tarif görenler ilk bakışta poğaça olduğunu anlamıyor.

Read More

PAPATYA POĞAÇA

MALZEMELER

 1paket margarin (eritilmiş)

 1su bardağı sıvıyağ

1 su bardağı yoğurt

4 su bardağı un

2 pk.kabartma tozu

İÇİ İÇİN

kaşar loru

ÜZERİNE 

galeta unu

ORTASINA

ZEYTİN

YAPILIŞI

• Karıştırma kabına hamur malzemelerini sırasıyla koyup yoğurun.
• Hamurdan küçük parçalar koparıp avuç içi kadar açıp ortasına kaşar lorundan koyup yuvarlak şekilde kapatın.
• Bir tabağa galeta unu dökün yapmış olduğunuz poğaçaları galeta ununa bulayın ve ortasına çekirdeği çıkarılmış zeytin koyun.
• Bir spatula yardımıyla papatya şekilde kenarlarına bastırın ve yağlanmış fırın tepsisine dizin.
• Önceden ısıtılmış 180-190* fırında pişirin..

Read More

YEMEK İLE İLGİLİ HADİSLER

Resulullah (s.a.v)'ın ashabı dediler ki:"Ey Allah'ın Resulu!Biz yiyiyoruz ancak doymuyoruz ne yapalım?"Bunun üzerine,Resulullah:"Ayrı ayrı yemekte olmayasınız?diye sordu."Evet"dediler.Resulullah da:"Öyleyse yemeğinizde toplanın(bir sofra kurarak hep birlikte yiyin)yemeğe Allah'ın ismini zikrederek(bismillahirrahmanirrahim)diyerek başlayın.Böyle yaparsanız yemeğiniz,hakkınızda mübarek kılınır.. Ebu davud E'time 15,İbnu Mace,etime 17

Read More

DEREOTLU YOĞURTLU SALATALIK

MALZEMELER

2-3 tane salatalık

dereotu

3-4 yemek kaşığı yoğurt

1 yemek kaşığı mayonez

1 diş sarımsak

tuz

YAPILIŞI

• Bir kasede yoğurt,ince doğranmış dereotu,sarımsak,mayonez,tuz çatalla karıştırın.
• Salatalıkları alaca soyup,incecik incecik halka şeklinde doğrayıp kabın içine alın.
• Hepsini karıştırıp servis yapacağınız tabağa koyup servis yapın.. 

Read More

PAÇA ÇORBASI (ETSİZ)

MALZEMELER

3 yemek kaşığı un

1yumurta sarısı

1yemek kaşığı yoğurt

2 diş sarımsak

1-1,5 tatlı kaşığı üzüm sirkesi

5 su bardağı su

ÜZERİNE

tereyağ

toz kırmızıbiber

YAPILIŞI

• Tencereye biraz sıvıyağ koyup unu ekleyelim ve 1-2 dk.kısık ateşte kavuralım.
• Suyunu ve tuzunu ekleyip tel çırpıcıyla kaynayana dek karıştıralım.
• Kaynamaya başlayınca ocağın altını kısıp 2-3 dk.daha pişirip ocağı kapatalım.
• Derin bir kasede yumurta sarısı,yoğurt,dövülmüş sarımsak,sirkeyi karıştıralım.
• Çorbadan 1 kepçe terbiyeye ekleyelim.Süzgeçten geçirip çorba tenceresine döküp karıştıralım.
• NOT:Suyu koyu gelirse sıcak su ile ayarlayabilirsiniz.
• Üzerine kızdırılmış tereyağlı toz kırmızıbiber dökelim..

Read More

MANTAR ÇORBASI

MALZEMELER

250 gr mantar

1,5 su bardağı süt

3 yemek kaşığı un

4-5 su bardağı su

ÜZERİ İÇİN

tereyağ

toz kırmızı biber

YAPILIŞI

• Limonlu suda bekletilmiş mantarları küçük kareler şeklinde doğrayın ve az sıvıyağda soteleyin.
• Sotelenen mantarları bir tabağa alın.
• Aynı tencerede unu hafif kavurun suyu ekleyin.(İlk önce 4 su bardağı su ekleyin)Mantarları da ekleyin karıştırın.
• Kaynamaya başlayınca sütü de ekleyin.
• NOT:Kıvamı bu aşamada koyu ise sıcak su ekleyerek ayarlayabilirsiniz..
• Üzerine kızdırılmış tereyağlı tozbiberli karışımdan dökün..

Read More

KREMALI İNCİRLİ KEK

MALZEMELER

KEKİ

3 yumurta

1 su bardağı şeker

1 su bardağı süt

1 çay bardağı sıvıyağ

2 su bardağından 2 parmak fazla un

1 pk.kabartma tozu

vanilya

limon kabuğu rendesi

ŞERBETİ

2 çay bardağı şeker

2 çay bardağı su

KREMASI

4 su bardağı süt

2 yemek kaşığı nişasta(az tepeleme)

2 yemek kaşığı un (tepeleme)

1 su bardağı şeker

50 gr margarin

krem şanti

ARA KAT

400 gr kuru incir

1 çay bardağı ceviz

YAPILIŞI

• Kek için:Yumurta ve şekeri iyice çırpın.Diğer malzemeleri de sırasıyla ekleyip çırpın ve margarin ile yağlanmış tepsiye dökün.Önceden ısınmış 170*fırında pişirin.
• Şerbeti:Küçük bir tencerede şekeri eritin ve karamel kokusu çıkınca suyunu ilave edin şeker eriyene dek kısık ateşte kaynatın..
• Kreması:Krema malzemelerini krem şanti hariç tel çırpıcıyla karıştırın ve ocakta karıştırarak pişirim.
• Krem şantiyi ister toz olarak istersenizde üzerinde yazılan şekilde süt ile çırpıp kremaya ekleyin ve beraber çırpın.
• Minik doğranmış kuru incirleri şerbete ekleyip 1 dk.kadar kaynatın ve kevgirle incirleri bir tabağa alın.
• Pişen kekin ilk sıcaklığı çıkınca ılınan şerbeti kekin üzerine gezdirin.
• Kuru incir ve öğütülmüş cevizi kekin üzerine yayın.
• Kuru incirlerin üzerine kremasını da yayın ve buzdolabında dinlendirin..
• NOT:Servis yapacağınız zaman çikolata rendesi veya pasta süsü süsleyebilirsiniz..

Read More

YAŞ PASTA (Kalabalık Misafirlere)

MALZEMELER

5 yumurta(oda sıcaklığı)

5kahve fincanı şeker

2 fincan su

7 kahve fincanı un(biraz tepeleme)

2 pk.kabartma tozu

vanilya

KREMASI

1/2 pk.margarin

5 su bardağı süt

5 yemek kaşığı tepeleme un

1 pk.kakao

vanilya

çikolatalı krem şanti

ÜZERİNE

1 pk.sade kremşanti yada sade hazır pasta kreması

YAPILIŞI

• Karıştırma kabında yumurta akını kar haline gelene dek iyice çırpın.
• Başka bir kapta yumurta sarısı,şekeri çırpıp su ,elenmiş un,kabartma tozu ve vanilyayı çırpın.
• Tahta bir kaşık yardımıyla yumurta sarılı karışımı ,yumurtanın akına yavaş yavaş ekleyip ağır ağır karıştırın.
• Margarinle yağlanmış ve un serpilmiş dikdörtgen bir borcama yada kenarı yüksek olan mini fırın tepsisine karışımı dökün..
• Önceden ısınmış 170* fırında pişirelim.
• Kreması için:Bir tencerede margarini eritip un ve kakaoyu ilave edip 1-2 dk.kısık ateşte kavurun.
• Süt ve şekeri ekleyip tel çırpıcıyla karıştıra karıştıra pişirin.
• Göz göz olunca ocağın altını kapatın.(arada karıştırın ki kaymak tutmasın)
• Sıcaklığı çıkmış olan kremayı mikser ile aynı yöne doğru orta devirde çırpın.
• Kakaolu kremşantiyi ister toz olarak isterseniz de üzerinde yazılan tarife göre yapıp kremanın içine ekleyin ve çırpın.
• Üzerini sıvayacağımız sade kremşanti ya da sade hazır pasta kremasını üzerinde yazan şekilde çırpın.
• Pişen pasta keki ılınınca tepsiden çıkarın ve uzunlamasına 2 ye bölün!!! 2 ayrı pasta kekimiz olucak.!!
• İlk önce 1.pasta kekimizi hazırlayalım.
• 1.pasta kekimizi ortadan 2 ye bölüp ister şekerli su yada şekerli süt ile ıslatalım.
• Kakaolu kremayı ikiye bölüp yarısını 1.pastamızın arasına sürelim.Üst kısmını üzerine kapatalım ve sütle biraz ıslatalım.
• Hazırladığımız sade kremşantiyi üzerine sıvayalım.İsterseniz rende çikolata yada istediğiniz şekilde süsleyin.
• 2.pasta kekini de aynı işlemi yapın.Keserken de rulo pasta keser gibi dilim dilim servis yapın..

Read More

MANTARLI KIRMIZI BİBERLİ KREMALI TAVUK

MALZEMELER

1tane kemiksiz tavuk göğsü

3-4  tane kırmızı yağ biberi

1 tane kuru soğan

1/2 kg mantar

2 pk.kutu krema

karabiber

tuz

YAPILIŞI

• Kırmızı biberleri ocakta ya da fırında közleyip kabuklarını soyun ve kare doğrayın.
• Mantarları piyaz şeklinde doğrayıp ısınmış tavada az sıvıyağda kavurun ve bir tabağa alın.
• Aynı tavada piyazlık doğranmış kuru soğanı sıvıyağda pembeleşene dek kavurun.
• Küp doğranmış tavuk göğsünü ekleyip 3-4 dk.kavurun ve mantar ile yağ biberini ekleyin.
• Tuzunu ve karabiberi ekleyip karıştırın.
• Kutu kremayı ekleyip 3-4 dk. kısık ateşte pişirin ve sıcak servis yapın.
• Not:Mantarları ayrı kavurmak istemiyorsanız tavuk göğsünden sonra çiğden ekleyip de pişirebilirsiniz.

Read More

ELMALI ÇİKOTOPLAR (20 ADET)

MALZEMELER

1 pk. petibör bisküvi

3 tane orta boy elma

1çay bardağı öğütülmüş ceviz

50 gr margarin(erimiş)

SOSU

2 pk.bitter çikolata(kare paket)

50 gr margarin

ÜZERİNİ SÜSLEMEK İÇİN

pasta süsü yada hindistan cevizi

YAPILIŞI

• Petibör bisküviyi karıştırma kabına alıp elimizle ufalayalım.
• Kabuklarını soyduğumuz elmaları rendenin kalın tarafından rendeleyelim ve bisküvilere ekleyelim.
• Erimiş margarini ve cevizi ilave edip yoğuralım.
• Küçük toplar yapıp bir tabağa dizelim.
• Bitter çikolatayı benmari usulü eritelim ve margarini ekleyip karıştıralım.
• Yaptığımız topları çatalın üzerine koyalım ve bitter çikolatayı erittiğimiz kabın üzerine tutup tatlı  kaşığıyla üzerine çikolata gezdirelim.
• İster bir tabağa alıp donmasını bekleyip daha sonra kağıt kalıplara koyun ya da direk minik kağıt kalıplara koyun ve  üzerini dilediğiniz gibi süsleyin..
• Buzdolabına koyup dinlendirin..

Read More

ÇILBIR

MALZEMELER

3-4 yumurta

4-5 yemek kaşığı yoğurt

1 diş sarımsak

tuz

ÜZERİ İÇİN 

tereyağ

toz kırmızıbiber

YAPILIŞI

• Geniş bir tencereye su koyup kaynatın.Tuz ekleyin ve ocağın altını orta ayara getirip yumurtaları aralarında boşluk bırakarak kırın.
• Tencereye kapak kapatıp ocağın altını biraz daha kısıp yumurtaları pişirin.
• Kevgir yardımıyla suyunu süzerek servis tabağına alın.(isterseniz bıçakla kesebilirsiniz)
• Bir kasede yoğurt,sarımsak ve tuz karıştırıp yumurtaların üzerine yayın
• Tereyağ ve toz kırmızı biberi kızdırıp üzerine döküp servis yapın..

Read More

PEYNİRLİ YUMURTA

MALZEMELER

2-3 tane yumurta

1 dilim beyaz peynir

50 gr margarin

tuz

YAPILIŞI

• Tavada margarini eritip beyaz peyniri ekleyip çatalla eze eze karıştırın.
• Yumurtaları teker teker kırıp hızlı hızlı karıştırın.tuzunu ekleyin.
• Yumurtaların pişmesine yakın ocağın altını kapatıp eze eze karıştırıp servis tabağına alın ve sıcak servis yapın..

Read More

TUĞBA MUTFAKTA

Sirke ne güzel bir katıktır.Allahım sirkeyi bereketlendir. Zira sirke benden önceki peygamberlerin de katığı idi. Sirke bulunan ev, katık sıkıntısı çekmez. (Hz. Muhammed s.a.v) 

Read More

SOSİSLİ MİLFÖY(Hafız Abla)

MALZEMELER

1 pk milföy 

1yemek kaşığı salça

sosis

1 tane biber

karabiber

sıvıyağ

ÜZERİ İÇİN

1 yumurta sarısı

susam 

çörekotu

YAPILIŞI

• Küçük bir tencereye sıvıyağ koyup minik doğranmış biberi 2-3 dk.kavurup salçasını ilave edelim.
• Yuvarlak doğranmış sosisleri ekleyip karabiber ve tuzunu ayarlayıp 1/2 çay bardağı kadar su ilave 2-3 dk.kısık ateşte pişirip ocağın altını kapatalım.
• Milföylerin içine sosisli karışımdan koyup üçgen şekilde uçlarını yapıştıralım ve çatalla uçlarına hafif bastıralım.
• Üzerine yumurta sarısı sürüp  susam ve çörek otu serpip önceden ısınmış 175* pişirelim..

Read More

PAMUK DAĞI

MALZEMELER

4-5 tane ayva

toz şeker

1/2-1su bardağı su

İÇİ İÇİN

Kaymak

ÜZERİNE

pişmaniye

toz antep fıstığı

YAPILIŞI

• Ayvaların kabuklarını soyup ikiye bölün ve limonlu suya koyun.
• Geniş bir tencereye ayvaları dizip içlerine 1'er sos kepçesi şeker koyup tencereye suyunu koyup kapağını kapatın ve kısık ateşte ayvalar yumuşayana dek pişirin.
• Pişen ayvaları servis tabağına alın.Ortasına kaymak koyun.
• Servis yaparken pişmaniye ile ayvaların üzerini tepe gibi kapatın.
• Üzerlerini antep fıstığı ile süsleyin

Read More

AMERİKAN SALATASI

MALZEMELER

Patates

havuç

bezelye

küçük kavanoz kornişon turşu

süzme yoğurt

mayonez

YAPILIŞI

• Küçük küpler şeklinde doğranmış havuç, patates ve de bezelyeyi ayrı ayrı tencerelerde içlerine 1çimdik tuz atıp haşlayın ve soğumaya bırakın.
• Eşit miktarda süzme yoğurt ve mayonezi karıştırıp derin bir kasede havuç,bezelye,patates ile karıştırın.
• Minik küp halinde doğradığınız turşuları da ekleyin... 
• Hepsini harmanlayıp servis yapın..

Read More

İÇLİ KÖFTE BÖREĞİ (Hafız Abla)

MALZEMELER

5 yufka

SOSU

1 su bardağı süt

3 yumurta

1su bardağı sıvıyağ

İÇ MALZEMESİ

250 gr kıyma

1orta boy kuru soğan

1su bardağından 2 parmak eksik ince bulgur

1su bardağı çekilmiş ceviz

tuz

karabiber

kekik

pulbiber

ÜZERİ İÇİ

galeta unu

YAPILIŞI

• İnce bulguru sıcak suda kabartın.
• Tavada kıymayı az sıvıyağ da kavurup ince kıyılmış soğanları ekleyin.Kabarmış ince bulguru ve baharatları ekleyip karıştırın ve ocağın altını kapatın.
• Kıymalı iç soğuyunca,dişe gelecek şekilde çekilmiş cevizi ekleyip iç harcımızı tamamlayalım.

• Sosu derin bir kasede çırpalım.
• İlk yufkayı serip sos sürelim.2.yufkayı üzerine serip tekrar sos sürelim.Yufkayı 8'e bölelim.
• İç harc koyup kenarlarını kapatıp sigara böreği şeklinde saralım.
• Artan harçtan böreklerin üzerine sürüp galeta ununda yuvarlayıp yağlanmış fırın tepsisine dizelim.(Sos az kaldıysa içine 1 yumurta daha kırabilirsiniz.)
• Önceden ısıtılmış 180-190- fırında pişirelim..
• NOT:Börekleri akşamdan sarıp buzdolabında bekletebilir ertesi gün misafirinizin gelmesine yakın pişirebilirsiniz ;)

Read More

TUĞBA MUTFAKTA

HAFIZ ABLA'NIN SOFRASI

Akraba günümüzde dün Hafız Zahide ablamızdaydık.Menüsü ve sofrası her zamanki gibi harikaydı.Düzeni,titizliği ve maharetiyle maşallahı var.Kızı Semra ablada annesi gibi  çok maharetli "patates topu"nu kendisi yapmış,kendisi öğretmen olduğu için yanımızda değildi maalesef ama sağolsun lezzetli salatasından afiyetle yedik.Hafız ablanın da izniyle bu lezzetli tarifleri en kısa zamanda yazacağım inşallah:)

Read More