ANNEMDE AKŞAM YEMEĞİ

MENÜ

Ovmaç çorbası

Fırında patatesli tavuk

zeytinyağlı pırasa

pilav

salata

Read More

BÜZMELİ TEPSİ BÖREĞİ

MALZEMELER

5-6 yufka

2,5 su bardağı süt

1,5 su bardağı sıvıyağ

4yumurta

kaşar loru

dereotu

maydanoz

YAPILIŞI

• Derin bir kapta yumurta,sıvıyağ ve sütü çırpıyoruz.
• 1. yufkayı fırın tepsisinin en altına düz bir şekilde yayıyoruz.(Kenarlarından taşarsa kesip içine koyabilirsiniz.) 
• Bir kapta kaşar loru,ince kıyım dereotu ve maydanozu karıştırıyoruz.
• 2. yufkayı düz bir zemine serip lorlu harcın bir kısmını her yerine gezdiriyoruz ve paralel olarak yufkayı ortaya doğru büzdürüyoruz.
• Büyükçe bir gül şekli olacak şekilde kendi etrafında dolandırıp tepsinin ortasına koyuyoruz.
• Diğer 2 yada 3 yufkayı da aynı şekilde büzdürüp tepsideki gülün etrafına (kol böreği gibi)dolandırıyoruz.
• Kalan lor peynirlerini en üzerine paylaştırıp,yumurtalı sostan üzerine kadar ayırıp kepçeyle her yerine paylaştırıyoruz.
• Kalan son yufkayı da en üzerine düz bir şekilde serip kalan sosu sürüp önceden ısınmış 190*fırında pişiriyoruz..

Read More

TAVUK KROKET

MALZEMELER 

1 tane kemiksiz tavuk göğsü(tavuk but da olabilir)

1/2-1 su bardağı kaşar peynir rendesi

3 yumurta sarısı

1su bardağı beşamel sos

1 bardak galeta unu 

1 yumurta

YAPILIŞI

• Tavuk göğsünü az suda kısık ateşte pişiriyoruz ve ince ince kıyıyoruz.
• Beşamel sos:1bardak süt ve 1 yemek kaşığı un,margarini tuzunu ekleyip pişiriyoruz.
• Bir kapta tavuk eti,beşamel sos,tuz,karabiber,3 yumurta sarısı ile iyice karıştırıyoruz.
• Daha sonra yassı yuvarlak şekiller veriyoruz.(kızartmadan önce 10 dk.kadar buzdolabında dinlendirebilirsiniz)
• Bir kapta 1 yumurtayı ve kalan 3 yumurtanın aklarını çatalla çırpıyoruz.
• Kroketleri önce galeta ununa sonra çırpılmış yumurtaya ve yine galeta ununa bulayıp kızdırılmış yağda kızartıyoruz.

Read More

İRMİK TATLISI

MALZEMELER

4 yumurta

20 yemek kaşığı un

10 yemek kaşığı şeker

20 yemek kaşığı irmik

20 yemek kaşığı sıvıyağ

1 küçük paket hindistan cevizi

20 kaşık süt

kabartma tozu

ŞERBET

6 su bardağı şeker

6 su bardağı su

YAPILIŞI

• Yumurtayı çırpıp bütün malzemeleri sırasıyla ekleyin ve yağlanmış tepsiye dökün.
• Önceden ısınmış 170* fırında pişirin.
• Şerbetini de kaynatın ve soğutun.
• Pişen sıcak keki kare kesin ve şerbetini üzerine gezdirin.Hindistan cevizi ile süsleyin..

Read More

FIRINDA PATLICAN OTURTMA

MALZEMELER

1 kg patlıcan

100-150gr kıyma

1 orta boy kuru soğan

1-2 diş sarımsak

1çimdik kekik

1 çimdik kuru nane

karabiber

1 yemek kaşığı salça

sıvıyağ 

tuz

YAPILIŞI

• Patlıcanları alaca soyup tuzlu suda 15-20 dk bekletiyoruz.Suyunu sıkıp minik minik küpler şeklinde doğruyoruz.
• Kızartma tenceresini ısıtıp sıvıyağ koyuyoruz.Sıvı yağ kızınca patlıcanları kızartıp 2-3 kat kağıt havlu serilmiş fırın tepsisine alıyoruz.
• Genişçe bir tavada minik küpler halinde soyduğumuz soğanları ve sarımsakları az sıvıyağda kavuruyoruz.Kıymayı ekleyip kavurmaya devam ediyoruz.
• Salçayı da ekliyoruz,baharatlarını ve tuzunu ayarlayıp üzerine 2-3 su bardağı sıcak su ilave edip 2-3 dk.kısık ateşte pişiriyoruz.
• Tepsideki patlıcanların üzerine kıymalı harcı döküp önceden ısınmış 165-170*fırında  15-20 dk.pişiriyoruz..

Read More

TUĞBA MUTFAKTA

Bir İstanbul kahvaltı sofrası daha..Anneannem ellerine sağlık..

Read More

TUĞBA MUTFAKTA

"İstanbul" ismini söylediğim de bile heyecanlanırım.Bu sofrada İstanbul'da oturan anneannemlerde ki bir kahvaltı sofrası..Küçüklüğümden beri anneannemlerde kahvaltı çok lezzetli gelir ailemde aynı şeyi söyler.Özenle hazırladığı için mi sevgisini kattığı için mi bilemiyorum.İstanbul'a her gidişimizde uzuun uzun kahvaltı sohbetleri yaparız.Çok sık görüşemediğimizden konu konuyu açar..Anneannemin meşhuur peynirli yumurtası(aynı lezzeti hala yakalayamadık annemle ben)ve de domatesli sucuk vardır.Hmm hala aklımda :)Bu fotoğrafta güzel bir İstanbul kahvaltı sofrasından bir kare...

Read More

TUĞBA MUTFAKTA

Patatesli çiğ köfte tarifi senelerdir tarif defterimde vardı ama bir türlü yapmak kısmet olmamıştı.Daha önce hazır patatesli çiğ köfteden yapmıştım ama hakikisini de merak etmiyor değildim.Dün pazardan yeşilliklerimi de almışken  denemek istedim ama biraz değişiklik yaparak:)
Tarif defterimde limon,nar ekşisi,sumak malzeme listesinde yoktu.Ama ekşili denemek istedim.Denediğime de değdi:)

Bir de aysber marula sarıp üzerine limonda sıktım.Nasıl mı oldu?Hmmm ekşi ekşi tam ağzıma layık;)

Read More

PATATESLİ ÇİĞ KÖFTE(ekşili)

MALZEMELER

4-5 tane orta boy patates

1,5 su bardağı ince bulgur

1yemek kaşığı biber salçası

1yemek kaşığı domates salçası

1-1,5 çay kaşığı kimyon

1-1,5 çay kaşığı sumak

1/2 çay kaşığı karabiber

sıvıyağ yada zeytinyağ

tuz

pulbiber

1tane limon

1-2 yemek kaşığı nar ekşisi

maydanoz

2-3 tane taze soğan

aysberg marul

YAPILIŞI

• Patatesleri haşlayıp karıştırma kabında sıcak sıcak iyice ezelim.Sıcakken içine bulguru,salçaları ve baharatları koyup karıştıralım ve kapağını kapatalım.
• 8-10 dk.kadar bulgurların kabarmasını bekleyelim.Daha sonra iyice yoğuralım.
• Sıvıyağ ekleyip yoğurmaya devam edelim.(yaklaşık bir çay bardağı kadar sıvıyağ konacak)
• Limon suyu ve nar ekşisini koyup yoğuralım.
• İnce ince doğradığımız taze soğan ve maydanoz ilave edip biraz daha yoğuralım.
• Aysberg koyduğumuz servis tabağına patatesli çiğ köftemizden parçalar koparıp sıkıp sıkıp yerleştirelim
• Limon ile beraber servis yapalım..

Read More

TUĞBA MUTFAKTA

Dün yaptığım makoronları afiyetle yiyip bitirdik.Oğlum"anne o hamburgerden yapsana":) dedi ve bugün tekrar yaptım.Pişerken fırına bir baktım kenarları fırfırlı fırfırlı olmuş.Tam da istediğim gibi.Hava kabarcığı kalmasın diye tepsiyi iyice bi vurdum bu sefer,bi ara alt kata inicem herhalde diye de düşündüm:)Ondan mı böyle oldu bilemiyorum yani. Şimdi buzdolabında hamburgerlerin! :) yapışmasını bekliyoruz:))

Read More

TUĞBA MUTFAKTA

Makaronu ne zamandır yapmak istiyordum.Malzemelerimi hazırladım ve bugün yaptım çok şükür ama sanırım şeklini beceremedim.Bugün epey bir araştırmadan sonra da buradaki  tarif hoşuma gitti ve denemek istedim.Tarifte yazdığım gibi robottan çekilmesi gerekiyormuş ama benim robotum olmadığı için 2 -3 kez eledim ve mutfak tartım olmadığı için gramajlarını tam ayarlayamadım herhalde.Tadı ise çok lezzetli oldu.Çünkü makaronu daha önce dışarıda yemiştim.Diğer denemelerim de şeklini de güzel yaparım inşallah,ilk denemem de şekil vasat..;)

Read More

ÇİKOLATALI MAKARON

MAKARON HAMURU

100 gr pudra şekeri

50 gr toz badem

3 yemek kaşığı kakao

2 adet yumurta akı(oda sıcaklığı)

5 yemek kaşığı toz şeker

İÇ KREMASI

100 gr sıvı krema

2pk.bitter çikolata(kare boy)

1 yemek kaşığı margarin

YAPILIŞI

• Kreması:Küçük bir tencerede sıvı krema kaynamaya yakın ısıtılır.Parçalara ayırdığımız bitter çikolata ve margarin eklenip eriyene kadar karıştırılır.Ara ara karıştırarak soğumaya bırakılır.
• Pudra şekeri,toz badem,kakao robotta un haline getirip bir kaseye 2 kez eleyin.
• Yumurta aklarını kar haline gelene dek iyice çırpın ve arada kaşık kaşık toz şeker ekleyin.
• 2 tepsiye yağlı kağıt serin tatlı kaşığı ile yuvarlak olacak şekilde aralarında boşluk kalacak şekilde dökün.Tepsiyi mutfak tezgahına vurun ki hava kabarcıkları gitsin.
• Makaronları pişirmeden önce üzerleri kuruyana dek yarım saat kadar bekletin.(eliniz hamura yapışmayana kadar).
• 170*önceden ısınmış fırının orta kısmında sırayla 10 dk.kadar pişirelim.(elinizle pişip pişmediğini kontrol edin.Diğer tepsiyi de aynı pişirin.
• Makaronlar soğuyunca tepsiden çıkaralım.Her iki makaronun arasına kremadan sürüp yapıştırın.
• Buzdolabında dinlendirin..

Read More

SUPANGLE

MALZEMELER

1 litre süt

1,5 yemek kaşığı nişasta

2 yemek kaşığı un

1 pk.kakao

1yumurta

50 gr margarin

1su bardağı toz şeker

vanilya

YAPILIŞI

• Tencerede vanilya hariç tüm malzemeyi tel çırpıcıyla karıştırıyoruz.
• Ocağın altını açıp karıştıra karıştıra muhallebi kıvamına gelinceye kadar pişiriyoruz.Göz göz olmaya başlayınca altını kapatıyoruz.
• Kaymak tutmasın diye arada karıştırıyoruz.Ilınınca vanilya ekleyip 5-10 dk.aynı yöne doğru mikserliyoruz.
• Kaselere paylaştırıyoruz..

Read More

ERİŞTELİ YEŞİL MERCİMEK(ÖZEL SOSLU)

MALZEMELER

1 su bardağı yeşil mercimek

1yemek kaşığı salça

1tutam erişte

2-3 yemek kaşığı zeytinyağ

1 adet orta boy kuru soğan

1tatlı kaşığı un

tuz

SOSU

2-3 diş sarımsak

1-2 yemek kaşığı üzüm sirkesi

YAPILIŞI

• Yeşil mercimeği kaynar suda 3-4 dk haşlıyoruz ve suyunu süzüyoruz.
• Düdüklü tencereye zeytinyağ koyup küp doğranmış kuru soğanı kavuruyoruz.Salçayı da ekliyoruz ve biraz daha kavurup unu ekleyip yeşil mercimeği koyup karıştırıyoruz.
• Üzerine çok az çıkacak kadar su koyup tuzunu ekleyip kapağını kapatıyoruz ve kaynamaya başlayınca 20-25dk.pişiriyoruz.
• Sarımsağı rendeliyoruz ve sirke ekleyip karıştırıyoruz.
• Tabağa aldığımız yeşil mercimeğe 1 çay kaşığı kadar bu sostan ekliyoruz.

Read More

BULGUR PİLAVI(naneli)

MALZEMELER

2 su bardağı pilavlık bulgur

1 adet kuru soğan

1 çay kaşığı kuru nane

1 yemek kaşığı salça

1-2 yemek kaşığı sıvıyağ

tereyağ

YAPILIŞI

• Pilavlık bulguru yıkayıp soğuk suya koyalım.
• Tencerede minik doğranmış kuru soğanı kavuralım.Tereyağ ekleyip salçasını ekleyip biraz daha kavurup suyunu süzdüğümüz bulguru ekleyip karıştıralım.
• Tuz ve nanesini ekleyip üzerine çok az çıkacak kadar soğuk su ekleyip kapağını kapatalım.
• Kaynamaya başlayınca ocağın altını kısıp pişmeye bırakalım.Suyunu çekince ocağın altını kapatalım.

Read More

ÖZEL SOSLU SALATA

MALZEMELER

1 tane marul

1-2 tane havuç

maydanoz

1 tane kurusoğan

3-4 tane kornişon turşu

2-3 yemek kaşığı mısır

1tatlı kaşığı sumak

1/2 limon

2-3 yemek kaşığı nar ekşisi

zeytinyağ

YAPILIŞI

• Suda beklettiğimiz marulları iyice yıkayıp süzelim.İnce ince kesip salata kasesine alalım.Maydanozları da doğrayıp içine ekleyelim.
• Havuçları rendenin ince kısmından rendeleyelim.Kuru soğanı da piyazlık doğrayıp ovalım ve ekleyelim.
• Kornişon turşuları küp doğrayalım,mısırı da ilave edelim.
• Üzerine sumak,nar ekşisi,limon suyu,tuzunu ilave edelim ve zeytinyağı ile servis yapalım.
• NOT:Sosunu  servis yapacağınız zaman ekleyin ve karıştırın..

Read More

BAHARATLI PATATESLİ OMLET

MALZEMELER

2-3 yumurta

1 tane patates

1 yemek kaşığı süt

tereyağ

tuz

karabiber

nane

toz kırmızıbiber

YAPILIŞI

• Patatesleri minik küpler halinde doğrayın.
• Isınmış teflon tavaya 2-3 yemek kaşığı sıvıyağ koyup ısınınca patatesleri ilave edin.Orta ateşte karıştıra karıştıra kavurun.Patatesler birbirine yapışmaya başlayınca tereyağ ekleyin ve pembeleşene dek kavurun.
• Bir kasede yumurtaları çırpın içine süt ve baharatları ekleyip karıştırın ve patateslerin üzerine dökün.Yumurtaların tavanın her yerine gelmesini sağlayın ve sıcak servis yapın..

Read More

PATATES ÇANAĞI

MALZEMELER

4-5 tane patates

1adet kuru soğan

150-200-gr kıyma

2 yemek kaşığı salça

tereyağ

karabiber 

tuz

BEŞAMEL SOS

2 su bardağı süt

2 yemek kaşığı un

1 kaşık margarin

ÜZERİNE

kaşar peyniri

YAPILIŞI

• Patateslerin kabuklarını soyup enlemesine ikiye keselim ve kaşık yardımıyla içlerini oyalım.
• Geniş bir tencereye su koyup kaynayınca tuz ekleyip patatesleri içine koyup 6-7 dk.haşlayıp fırın tepsisine alalım(bol yağda da kızartabilirsiniz)
• Patateslerin içine sıvıyağ sürelim tuz ve karabiber serpelim.Önceden ısınmış 180* fırında patatesler hafif kızarana dek pişirelim.
• Bir tencerede minik doğranmış soğanları sıvıyağ,tereyağ ilavesiyle  kavurup kıymayı ekleyelim.
• Not:Kıymanız az ise içini oyduğumuz patateslerin bir kısmını bu aşamada ekleyebilirsiniz.
• 1yemek kaşığı salça ekleyip tuz ve karabiber ilavesiyle 1/2 çay bardağı kadar su koyup kısık ateşte 5 dk.pişirelim.
• Beşamel sos için süt,margarin,un ve tuzu karıştırarak muhallebi kıvamına getirelim.
• Fırındaki patatesleri çıkarıp içine kıymalı harcı paylaştıralım.Üzerlerine beşamel sos gezdirelim ve en son kaşar peyniri rendesi koyalım.
• Bir tavada sıvıyağ ve kalan 1 yemek kaşığı salçayı az kavurup üzerine 1,5-2 su bardağı su koyup fırın tepsisinin dibine dökelim.(daha sulu bir yemek yapmak için su miktarını arttırabilirsiniz.)
• 190*Fırında 15dk kadar pişirelim..
• NOT:Artan patates içlerini üzerine biraz su koyup(kararmasın diye) sabah suyunu süzüp patatesli omlet yaparak değerlendirebilirsiniz.

Read More

KÖFTELİ ERİŞTE ÇORBASI

MALZEMELER

150-200gr kıyma

1-1,5 çay bardağı erişte

2 yemek kaşığı un

1/2 su bardağı yoğurt

karabiber

tuz

1-1,5 litre su

ÜZERİ İÇİN

tereyağ

nane

YAPILIŞI

• Kıymayı bir tabakta tuz ve karabiber ekleyip yoğuralım ve minik minik yuvarlatıp köfteler yapalım.
• Tencereye suyu koyup kaynamaya başlayınca köfteleri ilave edip 5-10 dk.pişirelim.
• Erişteleri ekleyip pişirmeye devam edelim. 
• Bir kasede yoğurt ve unu çırpıp çorbadan içine biraz su alıp tencereye karıştıra karıştıra dökelim.2-3 dk.kısık ateşte pişirelim ve altını kapatalım.
• Üzerine kızdırılmış tereyağ ve nane gezdirelim..

Read More

PATATES PÜRELİ ÇANAK KÖFTE

MALZEMELER

KÖFTESİ İÇİN

250 gr kıyma

1 adet kuru soğan

1yumurta

1 çay kaşığı kimyon

karabiber

tuz

1çay kaşığı karbonat

PÜRESİ

1-2 tane patates

1-2 yemek kaşığı margarin

1-1,5 çay bardağı süt

SOSU

1-2 yemek kaşığı salça

tereyağ

su

YAPILIŞI

• Köfte malzemelerini iyice yoğurup çanak şekli verin.İçlerine az sıvıyağ sürüp yağlanmış fırın tepsisine dizin.
• Patates püresi için patatesleri haşlayıp tencerede ezin ve yağ,süt,tuz ilave edip karıştırın kısık ateşte kıvamını ayarlayın.
• Önceden ısınmış 180*fırında köfteleri kızartın.
• Bir tavada tereyağında salçayı kavurup az sıcak su ve tuz ekleyip sos yapın.
• Kızarınca patates püresini içlerine ister krema sıkacağı ile ister kaşık ile doldurun.
• Üzerine dilim kaşar peyniri koyun.
• Sosu da tepsinin dibine döküp fırında 10 dk kadar pişirin.

Read More