ELMALI ÇİKOTOPLAR (20 ADET)

MALZEMELER

1 pk. petibör bisküvi

3 tane orta boy elma

1çay bardağı öğütülmüş ceviz

50 gr margarin(erimiş)

SOSU

2 pk.bitter çikolata(kare paket)

50 gr margarin

ÜZERİNİ SÜSLEMEK İÇİN

pasta süsü yada hindistan cevizi

YAPILIŞI

• Petibör bisküviyi karıştırma kabına alıp elimizle ufalayalım.
• Kabuklarını soyduğumuz elmaları rendenin kalın tarafından rendeleyelim ve bisküvilere ekleyelim.
• Erimiş margarini ve cevizi ilave edip yoğuralım.
• Küçük toplar yapıp bir tabağa dizelim.
• Bitter çikolatayı benmari usulü eritelim ve margarini ekleyip karıştıralım.
• Yaptığımız topları çatalın üzerine koyalım ve bitter çikolatayı erittiğimiz kabın üzerine tutup tatlı  kaşığıyla üzerine çikolata gezdirelim.
• İster bir tabağa alıp donmasını bekleyip daha sonra kağıt kalıplara koyun ya da direk minik kağıt kalıplara koyun ve  üzerini dilediğiniz gibi süsleyin..
• Buzdolabına koyup dinlendirin..

Read More

ÇILBIR

MALZEMELER

3-4 yumurta

4-5 yemek kaşığı yoğurt

1 diş sarımsak

tuz

ÜZERİ İÇİN 

tereyağ

toz kırmızıbiber

YAPILIŞI

• Geniş bir tencereye su koyup kaynatın.Tuz ekleyin ve ocağın altını orta ayara getirip yumurtaları aralarında boşluk bırakarak kırın.
• Tencereye kapak kapatıp ocağın altını biraz daha kısıp yumurtaları pişirin.
• Kevgir yardımıyla suyunu süzerek servis tabağına alın.(isterseniz bıçakla kesebilirsiniz)
• Bir kasede yoğurt,sarımsak ve tuz karıştırıp yumurtaların üzerine yayın
• Tereyağ ve toz kırmızı biberi kızdırıp üzerine döküp servis yapın..

Read More

PEYNİRLİ YUMURTA

MALZEMELER

2-3 tane yumurta

1 dilim beyaz peynir

50 gr margarin

tuz

YAPILIŞI

• Tavada margarini eritip beyaz peyniri ekleyip çatalla eze eze karıştırın.
• Yumurtaları teker teker kırıp hızlı hızlı karıştırın.tuzunu ekleyin.
• Yumurtaların pişmesine yakın ocağın altını kapatıp eze eze karıştırıp servis tabağına alın ve sıcak servis yapın..

Read More

TUĞBA MUTFAKTA

Sirke ne güzel bir katıktır.Allahım sirkeyi bereketlendir. Zira sirke benden önceki peygamberlerin de katığı idi. Sirke bulunan ev, katık sıkıntısı çekmez. (Hz. Muhammed s.a.v) 

Read More

SOSİSLİ MİLFÖY(Hafız Abla)

MALZEMELER

1 pk milföy 

1yemek kaşığı salça

sosis

1 tane biber

karabiber

sıvıyağ

ÜZERİ İÇİN

1 yumurta sarısı

susam 

çörekotu

YAPILIŞI

• Küçük bir tencereye sıvıyağ koyup minik doğranmış biberi 2-3 dk.kavurup salçasını ilave edelim.
• Yuvarlak doğranmış sosisleri ekleyip karabiber ve tuzunu ayarlayıp 1/2 çay bardağı kadar su ilave 2-3 dk.kısık ateşte pişirip ocağın altını kapatalım.
• Milföylerin içine sosisli karışımdan koyup üçgen şekilde uçlarını yapıştıralım ve çatalla uçlarına hafif bastıralım.
• Üzerine yumurta sarısı sürüp  susam ve çörek otu serpip önceden ısınmış 175* pişirelim..

Read More

PAMUK DAĞI

MALZEMELER

4-5 tane ayva

toz şeker

1/2-1su bardağı su

İÇİ İÇİN

Kaymak

ÜZERİNE

pişmaniye

toz antep fıstığı

YAPILIŞI

• Ayvaların kabuklarını soyup ikiye bölün ve limonlu suya koyun.
• Geniş bir tencereye ayvaları dizip içlerine 1'er sos kepçesi şeker koyup tencereye suyunu koyup kapağını kapatın ve kısık ateşte ayvalar yumuşayana dek pişirin.
• Pişen ayvaları servis tabağına alın.Ortasına kaymak koyun.
• Servis yaparken pişmaniye ile ayvaların üzerini tepe gibi kapatın.
• Üzerlerini antep fıstığı ile süsleyin

Read More

AMERİKAN SALATASI

MALZEMELER

Patates

havuç

bezelye

küçük kavanoz kornişon turşu

süzme yoğurt

mayonez

YAPILIŞI

• Küçük küpler şeklinde doğranmış havuç, patates ve de bezelyeyi ayrı ayrı tencerelerde içlerine 1çimdik tuz atıp haşlayın ve soğumaya bırakın.
• Eşit miktarda süzme yoğurt ve mayonezi karıştırıp derin bir kasede havuç,bezelye,patates ile karıştırın.
• Minik küp halinde doğradığınız turşuları da ekleyin... 
• Hepsini harmanlayıp servis yapın..

Read More

İÇLİ KÖFTE BÖREĞİ (Hafız Abla)

MALZEMELER

5 yufka

SOSU

1 su bardağı süt

3 yumurta

1su bardağı sıvıyağ

İÇ MALZEMESİ

250 gr kıyma

1orta boy kuru soğan

1su bardağından 2 parmak eksik ince bulgur

1su bardağı çekilmiş ceviz

tuz

karabiber

kekik

pulbiber

ÜZERİ İÇİ

galeta unu

YAPILIŞI

• İnce bulguru sıcak suda kabartın.
• Tavada kıymayı az sıvıyağ da kavurup ince kıyılmış soğanları ekleyin.Kabarmış ince bulguru ve baharatları ekleyip karıştırın ve ocağın altını kapatın.
• Kıymalı iç soğuyunca,dişe gelecek şekilde çekilmiş cevizi ekleyip iç harcımızı tamamlayalım.

• Sosu derin bir kasede çırpalım.
• İlk yufkayı serip sos sürelim.2.yufkayı üzerine serip tekrar sos sürelim.Yufkayı 8'e bölelim.
• İç harc koyup kenarlarını kapatıp sigara böreği şeklinde saralım.
• Artan harçtan böreklerin üzerine sürüp galeta ununda yuvarlayıp yağlanmış fırın tepsisine dizelim.(Sos az kaldıysa içine 1 yumurta daha kırabilirsiniz.)
• Önceden ısıtılmış 180-190- fırında pişirelim..
• NOT:Börekleri akşamdan sarıp buzdolabında bekletebilir ertesi gün misafirinizin gelmesine yakın pişirebilirsiniz ;)

Read More

TUĞBA MUTFAKTA

HAFIZ ABLA'NIN SOFRASI

Akraba günümüzde dün Hafız Zahide ablamızdaydık.Menüsü ve sofrası her zamanki gibi harikaydı.Düzeni,titizliği ve maharetiyle maşallahı var.Kızı Semra ablada annesi gibi  çok maharetli "patates topu"nu kendisi yapmış,kendisi öğretmen olduğu için yanımızda değildi maalesef ama sağolsun lezzetli salatasından afiyetle yedik.Hafız ablanın da izniyle bu lezzetli tarifleri en kısa zamanda yazacağım inşallah:)

Read More

HAFIZ ABLA'NIN AKRABA GÜNÜ DAVETİ

MENÜ

TAVUKLU MISIR KEŞKEĞİ

İÇLİ KÖFTE BÖREĞİ

AMERİKAN SALATASI

PATATES TOPLARI

SOSİSLİ MİLFÖY

PAMUK DAĞI

TAHİNLİ KURABİYE

Read More

ÖLÇÜ SU BARDAĞIM

Read More

MERCİMEK KÖFTESİ

MALZEMELER

2 su bardağı kırmızı mercimek

1su bardağı köftelik bulgur

1 tane kuru soğan

tazesoğan

1 küçük demet maydanoz

1 çorba kaşığı domates salçası

1çorba kaşığı biber salçası

2-3 su bardağı su

1limon

sıvıyağ

tuz

1 çay kaşığı kimyon

YAPILIŞI

• Kırmızı mercimekleri ayıkladıktan sonra 2-3 su bardağı su ile kısık ateşte pişirelim.
• Mercimekler ezilecek kıvamda piştiği zaman ocağın altını kapatıp bulguru da tencereye ilave edip ağzı kapalı olarak şişmesini bekleyelim.
• Kuru soğanları sıvıyağda pembeleştirip domates ve biber salçası ile birlikte kavuralım.
• Başka bir yerde maydanoz ve taze soğanları ince ince kıyalım.
• Beklemeye aldığımız mercimekli bulgur iyice yumuşadığı zaman,kavurduğumuz salçayı,limon,tuz,kimyon  ve biraz sıvıyağ ekleyip yoğuralım.
• En son ince kıydığımız taze soğan ve maydanozları da ekleyip biraz daha yoğurup çiğ köfte şeklinde  sıkıp servis tabağına alalım.

Read More

ALİ PAŞA PİLAVI

MALZEMELER

2 su bardağı pirinç

KÖFTESİ

250 gr kıyma

1 kuru sağan(rende)

1 diş sarımsak(ezilmiş)

karabiber

bir çimdik kekik

toz kırmızıbiber

SOSU

3 domates

1 tutam maydanoz

tuz

YAPILIŞI

• 2 su bardağı pirinçten pilav yapalım.
• Karıştırma kabına kıyma,soğan,sarımsak,tuz,kekik,karabiber,toz kırmızı biber koyup güzelce yoğuralım.
• Köfteleri minik minik yuvarlayalım.Üzerlerine biraz un serpip sallayalım ve az yağda kızartalım.
• Rendelenmiş domatesi az yağda pişirelim en son ince kıyılmış maydanozları ve tuzun ekleyip köfteleri içine katıp 2-3 dk.pişirelim.
• Pilavı bir kaseye koyup tabağa ters çevirelim.
• Üzerine köfteli sostan döküp isteğe göre patates püresi eşliğinde servis yapalım..

Read More

PATATESLİ RULOLAR

HAMUR MALZEMESİ

5 su bardağı un

1 pk instant maya

1 adet patates(haşlanıp ezilmiş)

1 tk.tuz

150 gr margarin(oda ısısı)

1yumurta

ılık su

İÇİ İÇİN

2 adet haşlanmış patates

tuz

karabiber

ÜZERİ İÇİN

1 yumurta sarısı

susam

çörek otu(isteğe bağlı)

YAPILIŞI

• Maya ve unu karıştıralım.Haşlanmış ve ezilmiş patatesi ekleyelim.Tuzunu,margarin,yumurta ile beraber az ılık su ile iyice yoğurup 25-30 dk.dinlenmeye bırakalım.
• Hamuru 4 eşit parçaya bölelim.
• Her birini dikdörtgen şekilde açıp iç malzemesinden her yerine koyup rulo saralım.10 cm genişliğinde kesip yağlanmış fırın tepsisine dizelim.
• Üzerine yumurta sarısı susam ve arzuya göre çörek otu serpelim.Biraz da tepside dinlendirip önceden ısınmış 180* fırında pişirelim..

Read More

KABAK HAVUÇ KAVURMA(meze)

MALZEMELER

2 -3 tane kabak

1 tane havuç

sıvıyağ

yoğurt

1 yemek kaşığı mayonez

1 diş sarımsak

YAPILIŞI

• Kabak ve havucun kabuklarını soyup minik küpler şeklinde doğrayın.
• Teflon tavayı ısıtıp sıvıyağ ekleyin ve havuç ve kabağı ekleyip tuzunu ayarlayıp karıştırarak kavurun.
• Yoğurt,sarımsak ve mayonezi karıştırın.Ilınmış olan kabak ve havucu da ekleyip servis tabağına alın..

Read More

YALANCI İŞKEMBE ÇORBASI

MALZEMELER

3çorba kaşığı un

sıvıyağ

yarım çay bardağı sirke

2 diş sarımsak

1 su bardağı et suyu

4 su bardağı su 

tuz

2-3 yemek kaşığı kare erişte(isteğe bağlı)

ÜZERİNE

tereyağ

pulbiber yada toz kırmızıbiber

YAPILIŞI

• Tencereye biraz sıvıyağ koyup unu ekleyip 2-3 dk.çırpma teliyle karıştırarak kavuruyoruz.
• Üzerine et suyunu ve soğuk suyu ekleyip karıştırarak kaynatıyoruz.
• Erişteyi de ekleyip pişmeye bırakıyoruz.
• Kıvamını ayarlayıp tuzunu,sirke ve ezilmiş sarımsağı koyup bir taşım kaynatıp ocağın altını kapatıyoruz.
• Üzerine kızdırılmış tereyağı ve kırmızı biber karışımını döküp servis yapıyoruz..

Read More

REÇELLİ KURABİYE

MALZEMELER

1 pk.margarin(oda sıcaklığı)
1 su bardağı şeker

1 su bardağı sıvıyağ

1pk.kabartma tozu

1 pk.vanilya

un

ÜZERİNE

çilek reçeli

YAPILIŞI

• Reçel harici malzemeleri karıştırıp kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde ediyoruz.
• Küçük parçalar koparıp yuvarlatıp hafif elimizle yassılaştırıp ortalarına parmağımızla bastırıp yağlanmış fırın tepsisine diziyoruz.
• Çay kaşığı ile ortalarına reçel koyup önceden ısınmış 165-170* fırında pişiriyoruz..
• NOT:Az kişiye yapılacaksa yarım ölçüden de yapabilirsiniz..

Read More

PATATES SALATASI 3

#164646668 / gettyimages.com

MALZEMELER

4-5 tane patates

1 tane havuç

2-3 dal taze soğan

marul

kırmızı lahana

1,5-2 tane limon

karabiber

sıvıyağ

tuz

YAPILIŞI

• Düdüklü tencerede kabuklarıyla  15-20 dk.haşladığımız patatesleri kabuklarını soyup küp küp doğruyoruz.
• Sıvıyağ,karabiber,tuz,limon suyunu,ekliyoruz ve dağıtmadan karıştırıyoruz.
• Havucu ve kırmızı lahanayı ince kısmından rendeleyip ekliyoruz.
• Marul ve taze soğanı da ince ince doğrayıp içine katıp havalandırarak karıştırıp servis yapıyoruz..

Read More

KAKAO KAPLAMALI KURABİYE

MALZEMELER

1 su bardağı pudra şekeri

1yumurta

1/2 pk.margarin(oda sıcaklığı)

1 çay bardağı sıvıyağ

kabartma tozu

un

DIŞ KAPLAMASI

3 yemek kaşığı kakao

3 yemek kaşığı nişasta

5 yemek kaşığı pudra şekeri

YAPILIŞI

• Sırasıyla margarin,sıvıyağ,yumurta,pudra şekerini karıştırın.Un ve kabartma tozu ekleyin yoğurun.
• Yuvarlak kurabiyeler yapıp fırın tepsisine dizin.165*-170*fırında pişirin.
• Temiz bir poşetin içine dış kaplama malzemelerini koyup karıştırın ve fırından çıkan kurabiyeleri içine koyup,poşeti kapayıp çalkalayın..
• Servis tabağına alıp isteğe göre üzerini  hindistan cevizi ile süsleyin..

Read More

İZNİK'TE BALIK KEYFİ

 Hafta sonu İznik'e gittik.Tarihi önemi ayrı ama tam bir çini cenneti..El oyması çiniler çok harika görünüyor.Eşimin liseden arkadaşı ve eşi ağırladı sağolsunlar.Meşhur sarı balık(sazan)yedik..Karnımız çok tok dediysek de kendimizi liman lokantasında bulduk.Yolunuz İznik'e düşerse kesin balık yemelisiniz ve  yeşil camiye giderken solda küçük bir dükkan olan "yeşil çini "dükkanını ziyaret etmelisiniz.Aşağıdaki de İznik "yeşil çini"den aldığım güzel yüzüğüm..

Read More